Sulit membayangkan meja pesta tanpa daging kental atau aspic. Tetapi aspic tampaknya lebih elegan dan serbaguna, karena dapat dibuat dari daging dan unggas, ikan dan sayuran, buah-buahan dan beri.
Babi jeli
Anda akan perlu:
- babi 0,5 kg;
- telur - 1-2 pcs;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc;
- daun salam 2-3 lembar;
- kacang polong atau jagung kalengan;
- garam, agar-agar.
Rebus daging, telur, bawang bombay dan wortel hingga empuk. Saring kaldu babi dan ukur volume yang dihasilkan. 1 sendok teh tuangkan gelatin 1 sdm. air dingin dan biarkan membengkak selama 30 menit. Kemudian tambahkan sedikit kaldu ke dalam wadah berisi gelatin, aduk rata dan tuangkan ke dalam panci berisi kaldu.
Potong daging babi menjadi beberapa bagian, letakkan di bagian bawah cetakan. Letakkan telur, potong menjadi lingkaran tipis, di atas daging. Isi celah di antara potongan daging dengan kacang polong, jagung, setengah cincin bawang atau rempah-rempah. Anda dapat menempatkan sedikit dari segala sesuatu. Potong wortel menjadi berbagai bentuk: lingkaran, kubus, tulang herring, dll. dan letakkan di atas telur. Tuang kaldu ke dalam 1/3 cetakan dengan aliran tipis atau jarum suntik besar, masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Alat suntik diperlukan agar bahan tetap pada tempatnya dan tidak mengapung. Setelah satu jam, tuangkan sisa kaldu dan dinginkan sampai mengeras.
ayam aspik
Anda akan perlu:
- ayam - 1, 3-1, 5 kg;
- daun salam - 3 pcs;
- merica - 5 buah;
- garam secukupnya;
- gelatin - 2 sendok makan;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- kacang polong atau jagung kalengan;
- peterseli.
Rebus ayam, wortel dan bawang bombay hingga empuk dengan tambahan kacang polong, daun salam dan garam. Tuang gelatin 1, 5 sdm. air dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, bongkar menjadi serat atau potong kecil-kecil. Panaskan sedikit agar-agar dalam penangas air (bisa di atas api saja) dan campur dengan kaldu ayam yang disaring, saring lagi. Kami meletakkan daging ayam di bagian bawah formulir, hiasi dengan bawang dan wortel cincang, kacang polong atau jagung, peterseli. Isi dengan kaldu dan dinginkan selama 4-6 jam.
