Keju parmesan adalah peserta konstan dalam masakan Italia. Dan tidak hanya pizza dan pasta. Parmesan yang diiris tipis adalah tambahan yang bagus untuk semua jenis salad.
Tidak akan pernah berlebihan untuk mengingatkan bahwa nama "Parmesan" (atau lebih tepatnya, Parmigiano Reggiano) hanya dapat dipakai oleh keju keras dengan pematangan yang lama, diproduksi di provinsi Italia Parma dan Reggio nel Emilia. Terlepas dari kenyataan bahwa interpretasi nama Prancis telah menjadi lebih luas, "Parmesan" tidak diproduksi di Prancis atau di negara lain mana pun. Tentu saja, di dapur rumah, Parmigiano Reggiano tidak selalu tersedia, jadi untuk beberapa resep sama sekali tidak dilarang untuk menggantinya dengan keju keras lain dengan struktur kristal. Tapi untuk masakan Italia sejati, Parmesan benar-benar tak tergantikan. Untuk salad, yang terbaik adalah mengubahnya menjadi irisan terbaik. Ini bisa dilakukan dengan pisau khusus, spatula keju, atau bahkan pengupas sayuran.
Salad campuran parmesan
Salah satu dari banyak versi keju Mediterania dan salad sayuran, yang dikenal di berbagai negara sebagai "Yunani", "Toko", "Bulgaria", dll. Dalam hal ini, keju Parmesan dengan jelas mengisyaratkan asal resep Italia. Harap dicatat bahwa secara tradisional salad ini tidak diasinkan.
Bahan:
- Salad hijau - 1 ikat
- paprika merah Bulgaria - 1 pc.
- Tomat -2 buah.
- Mentimun - 2 buah.
- Keju parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - secukupnya
- Cuka balsamic - secukupnya
Persiapan:
Cincang kasar paprika, tomat, dan mentimun. Pilih salad dengan tangan Anda. Campur semuanya dalam mangkuk besar. Parut Parmesan menjadi irisan paling tipis, taruh di atas sayuran. Tambahkan minyak zaitun, gerimis cuka balsamic di atas salad. Aduk lagi jika diinginkan.
Salad Parmesan Hijau
Salad yang sangat sederhana. Dari sayuran dalam salad ini, arugula diperlukan, daun lainnya sesuai kebijaksanaan Anda, serta jumlahnya. Tidak perlu garam, tetapi campuran paprika sangat diinginkan. Jika Anda belum menemukan campuran, gunakan secara terpisah lada hitam dan merah muda, digiling di gilingan. Perhatikan bahwa kami menggunakan saus balsamic dalam resep ini, bukan cuka - kami menginginkan rasa manis, bukan asam.
Bahan:
- arugula
- Salad jagung
- Salad hijau
- Setengah lemon
- Minyak zaitun
- saus balsamic
- Parmesan - 70 g
- Campuran paprika segar (hitam, putih dan merah muda)
Persiapan:
Lebih baik tidak mencuci daunnya. Jika Anda lebih suka untuk selalu mencuci semuanya, maka sayuran harus benar-benar kering. Robek daun selada dengan tangan Anda, gunakan arugula dan akar utuh. Campurkan herba dalam mangkuk besar. Peras setengah lemon di atasnya, tuangkan dengan minyak zaitun, tambahkan merica. Campur semuanya. Keju paling baik diparut atau dipotong menjadi irisan tipis. Tambahkan ke salad. Peras saus balsamic dalam aliran tipis di atas salad dan di tepi mangkuk.
Salad ayam dengan kacang dan keju parmesan
Bahan:
- Fillet dada ayam - 1 pc.
- Kacang merah - 1 kaleng
- Keju parmesan - 50 g
- Daun-daun selada
- Roti putih untuk crouton
- Garam secukupnya
- Campuran paprika segar (hitam dan merah muda) - secukupnya
- Minyak zaitun
- Lemon - 1 buah.
- Telur - 1 buah.
- Bawang putih - 1 siung
Persiapan:
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Potong roti menjadi potongan tipis, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Aduk dan keringkan dalam oven selama 10-15 menit. Dinginkan crouton yang sudah jadi.
- Potong dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak zaitun. Tenang.
- Sobek daun selada dengan tangan, masukkan ke dalam mangkuk.
- Tiriskan semua cairan dari kacang, tambahkan kacang ke daun.
- Tambahkan ayam ke salad.
- Parut keju di parutan kasar, taburi dengan murah hati.
- Masukkan telur ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, segera matikan api dan simpan telur dalam air mendidih selama tepat 1 menit.
- Untuk saus, campurkan telur cair, 1 siung bawang putih, 50 g minyak zaitun, satu sendok makan jus lemon, garam dan merica dalam blender. Kocok semuanya sampai konsistensi krim asam rendah lemak.
- Bumbui salad dengan saus, aduk.
- Letakkan crouton yang sudah jadi di atasnya.
salad parmesan dengan zaitun hitam
Bahan:
- Tomat - 3 buah.
- Mentimun - 1 buah.
- Zaitun hitam diadu - 100 g
- Kemangi hijau segar - 1 ikat kecil
- Keju parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - 4 sdm. l.
- Cuka anggur merah - 1 sdm. l.
- Lada hitam - secukupnya
- Lada merah muda - secukupnya
- Garam secukupnya
Persiapan:
- Cuci tomat dan potong menjadi irisan besar.
- Cuci mentimun dan potong menjadi irisan tipis (sekitar 8 buah). Jika mentimun panjang. Potong menjadi dua terlebih dahulu.
- Menggabungkan mentimun dan tomat dalam mangkuk besar. Kuras cairan dari toples dengan zaitun, tambahkan jumlah zaitun yang dibutuhkan ke sayuran.
- Kemangi hanya membutuhkan hijau (bukan ungu) dan hanya daun. Karena itu, kami merobek daun kemangi dan menambahkan sayuran dan zaitun ke mangkuk.
- Siapkan saus salad. Campurkan minyak zaitun dan cuka anggur dalam mangkuk, bumbui dengan garam dan merica, aduk rata.
- Parut keju.
- Tuangkan salad di atas dihasilkan berpakaian, taburi dengan keju di atas.
Salad dengan Rocket, udang tiger dan alpukat
Bahan:
- udang tiger - 8-10 pcs.
- Arugula - 100 g
- Keju parmesan - 60 g
- Alpukat - 200 g
- Tomat ceri - 100 g
- Kacang pinus - 10 g
- Jeruk nipis atau lemon - 1 pc.
- Garam secukupnya
- Campuran paprika segar (hitam dan merah muda) - secukupnya
- Minyak zaitun
- kecap asin - 10 g
- saus krim balsamic - 10 g
Persiapan:
- Peras jus dari setengah jeruk nipis atau setengah lemon kecil.
- Siapkan dressingnya. Campur dengan pengocok atau garpu 30 ml minyak zaitun, air jeruk nipis, kecap dan krim balsamic.
- Cuci alpukat, kupas dan potong dadu besar.
- Potong tomat ceri menjadi dua, parut parmesan dengan kelopak yang diiris tipis.
- Goreng udang dalam minyak zaitun yang dipanaskan selama 3 menit.
- Taruh arugula di piring besar, taburkan udang dan tomat di sekitarnya, taruh irisan parmesan di atasnya, taburi dengan kacang pinus, tuangkan sausnya.
- Sajikan ke meja.
Salad Caesar klasik
Bahan:
- Romaine lettuce (selada romaine) - 1 ikat
- Fillet dada ayam - 300 g
- Keju parmesan - 50 g
- Tomat ceri - 6-8 buah.
- Telur puyuh - 6 pcs. (pilihan)
- Telur ayam - 1 pc.
- Mustard - 3 gram
- Roti putih basi - 3-4 potong tanpa kulit
- Bawang putih - 3 siung
- Lemon - 1 buah.
- Minyak zaitun
- Garam secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling - secukupnya
- Saus Worcester - 1 sdt
Persiapan:
- Cuci dada ayam, keringkan, lumuri dengan garam dan merica.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi selama 4-5 menit.
- Secara paralel, panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan dada ayam goreng di sana, panggang selama 15 menit. Keluarkan dada, dinginkan, dinginkan di lemari es. Potong ayam yang sudah dingin menjadi irisan tipis.
- Siapkan crouton dalam minyak bawang putih. Cincang bawang putih dengan sangat halus, campur dengan minyak zaitun, biarkan diseduh setidaknya selama satu jam. Potong roti putih tanpa kulit menjadi kubus atau strip. Panaskan minyak bawang putih yang sudah jadi dalam wajan, masukkan irisan roti ke dalamnya. Goreng ringan. Letakkan di atas loyang, gerimis dengan minyak, garam dan merica dan siapkan selama 7 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
- Bilas daun selada, keringkan, petik dengan tangan.
- Masukkan telur puyuh ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Pindahkan telur ke air dingin, dinginkan dan baru kemudian kupas. Potong telur menjadi dua.
- Cuci tomat ceri, potong menjadi dua.
- Siapkan saus sambal. Masukkan telur ayam ke dalam panci dengan air dingin, didihkan, matikan api dan simpan telur dalam air mendidih selama tepat 1 menit. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, mustard, merica, jus, 30 g minyak zaitun, jus setengah lemon dan setengah sendok teh cuka balsamic. Aduk rata dengan pengocok, garpu atau blender.
- Letakkan daun selada di atas piring besar, di atasnya - potongan ayam dan irisan parmesan lusuh. Tuang saus di atas semuanya. Letakkan setengah tomat dan telur puyuh, taruh crouton. Atas semuanya bisa ditaburi keju parut.
