Ada banyak alasan untuk memasak daging agar-agar di musim dingin. Hidangan ini hangat, sehat, dan akhirnya, secara tradisional meriah. Daging jeli dapat dibuat dari hampir semua produk daging.
Itu perlu
- - air minum - 6 liter;
- - betis babi - 1,5 kg;
- - betis daging sapi muda dengan ampas - 1,5 kg;
- - wortel - 3 buah;
- - bawang - 3 buah;
- - daun salam - 6 pcs.;
- - merica - 15 buah;
- - bawang putih - 6 siung;
- - garam dan merica - secukupnya;
- - adas dan peterseli - secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Betis babi dan sapi harus segar dan memiliki warna sehat yang baik. Rendam semua potongan daging selama satu jam dalam air dingin. Kemudian kerok, gosok dan bilas dengan air bersih.
Langkah 2
Siapkan panci besar. Isi dengan air dan didihkan. Celupkan potongan daging yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Kurangi pemanasan, setelah 20-30 menit keluarkan busa yang terbentuk.
Langkah 3
Celupkan bawang yang belum dikupas ke dalam panci berisi daging, kaldu akan berwarna keemasan saat dimasak.
Langkah 4
Celupkan wortel bersih, daun salam, dan merica ke dalam kaldu bersama bawang bombay. Masak daging agar-agar selama 6-7 jam, itu harus merana, mis. menjaga pemanasan seminimal mungkin. Memasak kaldu dalam waktu lama akan memberikan rasa, aroma, dan kekuatan terbaik pada daging yang dijeli. Tidak ada gunanya menambahkan air saat memasak, kaldu akan menjadi keruh.
Langkah 5
Keluarkan bawang dari kaldu 2-3 jam sebelum akhir memasak daging. Jangan lupa untuk mengeluarkan wortel tepat waktu, jika tidak maka akan berubah menjadi lembek. Anda bisa membumbui kaldu dengan garam 1 jam sebelum mematikan api. Jangan takut terlalu asin, kaldu mungkin mengandung sedikit lebih banyak garam daripada yang terlihat.
Langkah 6
Setelah memisahkan kaldu dari semua produk, saring melalui kain tipis. Kupas siung bawang putih dan lewati pers. Campur produk cincang dengan kaldu.
Langkah 7
Bongkar daging dingin dari tulang, bagi menjadi bagian yang sama atau putar. Siapkan cetakan atau beberapa wadah. Letakkan daun peterseli dan adas, potongan daging di bagian bawah. Tuang kaldu dengan lembut, angkat ke tempat yang dingin, biarkan membeku. Selain sayuran hijau, Anda dapat menghias daging kental dengan acar mentimun, telur, kacang polong, dll.
Langkah 8
Sebelum menempatkan produk beku di piring pesta, rendam piring dalam air mendidih sebentar. Membalikkan wadah, daging yang dijeli akan dengan lancar jatuh ke tempatnya.
