Membuat aspic memang tidak mudah. Prosesnya melelahkan dan membutuhkan waktu. Namun, hidangannya ternyata sangat lezat dan akan menghiasi meja pesta dengan sempurna.
Itu perlu
- - ikan kod - 1,5 kg;
- - lemon - 1 buah;
- - peterseli (hijau) - 30 g;
- - wortel - 2 buah;
- - agar-agar - 50 g;
- - bit - 1 pc.;
- - bawang - 1 pc.;
- - akar seledri - 1 pc.;
- - daun bawang - 1 batang;
- - merica - 10 buah;
- - lada hitam giling - sejumput;
- - garam - 0,5 sdt;
- - telur - 2 buah.
instruksi
Langkah 1
Persiapan ikan. Usus ikan, buang kepala, sirip, dan ekornya. Bilas dengan baik dengan air. Iris ikan memanjang menjadi dua bagian, buang semua tulangnya. Potong fillet menjadi potongan-potongan selebar 1, 5 cm, tuangkan dengan jus lemon.
Langkah 2
Kupas wortel, rebus. Potong wortel rebus menjadi kubus. Dalam kaldu di mana wortel dimasak, masukkan kepala, ekor, punggungan dan sirip ikan, bawang, daun bawang, seledri, merica. Tambahkan air (sehingga volume total cairan menjadi 2 liter), garam dan merica. Didihkan selama 30 menit.
Langkah 3
Masukkan fillet ikan ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit lagi. Angkat ikan, saring kaldunya. Potong fillet ikan menjadi kubus.
Langkah 4
Parut bit di parutan kasar dan tambahkan kaldu, masak selama 10 menit. Kemudian saring kaldu lagi.
Langkah 5
Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih menjadi busa dingin, tuangkan ke dalam kaldu, campur, didihkan. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Buang buihnya dan saring kaldunya lagi.
Langkah 6
Tambahkan gelatin ke dalam kaldu hangat dan aduk hingga larut. Isi sudah siap.
Langkah 7
Tutup formulir dengan cling film. Lapisi ikan dan wortel berlapis-lapis, lalu tutupi dengan kaldu dan agar-agar. Dinginkan dan biarkan isian di lemari es sampai mengeras. Keluarkan aspic yang sudah jadi dari cetakan, hiasi dengan rempah segar. Hidangan sudah siap!
