Ciabatta berarti sandal karpet dalam bahasa Italia. Roti yang lezat dengan kulit yang renyah, remah yang lembut dan aroma yang harum ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam Anda bersama keluarga dan teman.
Itu perlu
-
- 400ml air matang hangat;
- 600-650g tepung;
- 7g ragi kering;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 2 sdm minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan tepung, garam, gula, minyak zaitun dan ragi. Campur semua komponen secara menyeluruh sehingga adonan tertinggal di belakang mangkuk, lalu taburi meja dengan tepung dan uleni adonan di atas meja agar tidak menempel di tangan atau meja, tetapi lembut seperti adonan bermain yang dipanaskan oleh tanganmu. Tempatkan kembali adonan dalam mangkuk, tutup dengan piring, bungkus dan biarkan selama sekitar 3-4 jam.
Langkah 2
Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas meja, setelah ditaburi dengan tepung, dan tanpa dihancurkan, bagi menjadi dua bagian. Selanjutnya, bentuk setiap bola adonan dalam bentuk persegi panjang, selipkan ujungnya.
Langkah 3
Kemudian putar jahitannya secara horizontal, tetapi jangan dibalik, karena Anda harus terlebih dahulu membentuk persegi panjang dengan tangan Anda tanpa menggunakan penggulung. Sekarang ulangi prosedur pembungkusan, putar sisi jahitan ciabatta ke bawah dan tutup ujungnya sehingga tidak terbuka dan membentuk palang.
Langkah 4
Saat ciabatta terbentuk, celupkan setiap roti ke dalam tepung gandum atau tepung gandum dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak. Panaskan oven hingga 200 derajat, tempatkan wadah berisi air di bagian paling bawah untuk mendapatkan kerak keras khas ciabatta, lalu letakkan loyang dengan ciabatta di tingkat kedua dari bawah dan panggang selama satu jam. 10 menit sebelum akhir pemanggangan, keluarkan loyang dan pindahkan ke level 3 agar roti kecokelatan.
Langkah 5
Tentukan kesiapan ciabatta dengan mengetuk. Jika Anda mengetuk bagian bawah dan suaranya kosong, maka roti sudah siap, jika tidak, biarkan dipanggang selama beberapa menit. Setelah selesai, ciabatta harus berwarna emas gelap, tebal, renyah dan remah dengan banyak lubang besar yang tidak teratur.
Langkah 6
Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat, buka tutupnya, agar roti bisa dingin merata di semua sisi dan keraknya tetap renyah.
