Jika Anda masih belum menguasai saus pasta sederhana dan lezat ini, perbaiki sekarang! Selain itu, mereka disiapkan dengan sangat sederhana.
Saus Pesto
- secangkir kemangi segar;
- 3 sdm. kacang pinus;
- seperempat cangkir kenari;
- 1 sendok teh garam laut kasar;
- 2 siung bawang putih (pilih siung yang lebih besar);
- setengah gelas minyak zaitun;
- setengah gelas parmesan, parut di parutan halus.
1. Cuci daun kemangi secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk dapur.
2. Giling kacang pinus, kenari, dan bawang putih dalam lesung. Tambahkan garam dan potong semuanya lagi. Mulailah menambahkan kemangi secara bertahap, giling semuanya bersama-sama. Setelah pesto masa depan Anda terlihat seperti krim hijau, tambahkan keju dan lanjutkan menggiling semua yang ada di mortar.
3. Tambahkan minyak zaitun dan aduk rata. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menggiling semuanya kecuali keju dengan blender hingga halus, lalu tambahkan keju dan campur semuanya tanpa menggunakan blender. Metode ini tidak disarankan untuk digunakan, karena kemangi cepat teroksidasi saat dipanaskan, dan ada risiko bukan pesto hijau, tetapi cokelat.
4. Saus disajikan segera ke pasta panas.
Saus Vodka
- 2 sdm. mentega;
- 1 sendok teh. mentega;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. pasta tomat;
- tomat kalengan;
- setengah cangkir vodka;
- setengah cangkir krim kental;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1 cangkir keju Parmesan parut halus.
1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat. Goreng selama sekitar 30 detik. Bawang putih harus memberi rasa. Tambahkan tomat kalengan segera setelah itu dan didihkan. Masak lagi 10 menit dengan api kecil.
2. Tambahkan vodka dan masak selama 10 menit lagi.
3. Perlahan tambahkan krim kental dan masak selama 10 menit lagi. Berhati-hatilah untuk tidak merebus saus, jika tidak krim akan menggulung. Gunakan api sepelan mungkin.
4. Tambahkan gula, parmesan, mentega dan bumbu secukupnya.
5. Sajikan panas dengan pasta.
Saus Alfredo
- 4 sendok makan mentega;
- tiga perempat gelas krim kental;
- seperempat cangkir susu murni;
- dua pertiga cangkir parmesan parut;
- garam dan merica secukupnya.
1. Dalam wajan berat, tambahkan susu, krim dan mentega dan letakkan di atas api kecil. Masak selama 20 menit, secara bertahap tambahkan keju satu sendok makan setiap kali. Setelah mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
2. Sajikan dengan pasta, tambahkan sedikit kaldu pasta ke dalam saus sebelum disajikan.
Saus Alio Olio
- seperempat cangkir minyak zaitun;
- 4 siung bawang putih (pilih siung yang lebih besar);
- setengah sendok teh cabai;
- pasta linguine;
- 3 sdm. peterseli (cincang halus sebelumnya);
- 3 sdm. sendok makan kemangi (cincang halus sebelumnya);
- setengah gelas dan beberapa sendok untuk menyajikan parmesan parut;
- garam dan merica secukupnya.
1. Panaskan cabai, bawang putih dan minyak zaitun dengan api besar sampai mendesis. Setelah bawang putih harum, matikan api dan biarkan minyaknya meresap.
2. Masak pasta secara bersamaan.
3. Tempatkan wajan di atas api sedang lagi, panaskan dan tambahkan kemangi dan peterseli.
4. Tambahkan pasta yang sudah jadi ke dalam panci dengan saus, tambahkan setengah gelas Parmesan dan aduk rata.
5. Bumbui dengan garam dan merica. Letakkan pasta di piring dan taburi dengan Parmesan di atasnya.
