Saus membantu memberi hidangan rasa baru dan mendiversifikasi menu harian. Selain itu, tidak perlu menyiapkan saus yang rumit dengan banyak bahan, yang paling sederhana juga akan membawa catatan baru. Yang paling umum digunakan adalah mayones dan bechamel. Untuk manisan, cobalah saus vanila.
Itu perlu
-
- Mayones:
- telur - 1 buah;
- jus lemon - 1 sendok makan;
- mustard - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 1/2 cangkir;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
- Saus behamel:
- mentega - 3 sendok makan;
- tepung - 2 sendok makan;
- susu - 2 gelas;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
- Saus vanila:
- susu 3 gelas;
- telur 4 buah;
- gula - 1 gelas;
- tepung - 1 sendok teh;
- gula vanila - 1 sachet.
instruksi
Langkah 1
Lepaskan telur ke dalam mangkuk tinggi, tambahkan jus lemon dan mustard encer di sana (Anda bisa menggunakan yang sudah jadi) dan kocok semuanya dengan mixer. Kemudian tambahkan satu sendok teh minyak sayur, tanpa berhenti mengocok campuran, sampai Anda menghabiskan semuanya. Saus yang sudah jadi sedikit kekuningan dan konsistensinya menyerupai krim asam kental, tetapi sangat ringan. Dalam salad musim dingin dari sayuran dengan daging dan ikan, mayones lebih sering digunakan daripada yang lain.
Langkah 2
Untuk membuat saus béchamel, panaskan susu, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang dan tambahkan tepung secara bertahap, aduk selalu. Lanjutkan mengaduk dengan kuat untuk mencegah gumpalan terbentuk, tambahkan susu secara bertahap.
Langkah 3
Setelah Anda menambahkan semua susu, didihkan campuran sambil diaduk dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian bumbui dengan garam dan merica dan angkat dari api. Saus béchamel harus mengental. Untuk mencegah film terbentuk di atasnya, hancurkan sedikit mentega di atasnya. Saus ini sangat cocok untuk hidangan daging dan hati panggang.
Langkah 4
Untuk membuat saus vanila manis, ambil kuning telur dan haluskan putihnya dengan gula, lalu tambahkan tepung. Secara bertahap encerkan campuran dengan susu rebus panas dan panaskan sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih.
Langkah 5
Saring saus, tambahkan gula vanila dan aduk rata. Saus vanila cocok dengan puding, casserole, dan krim.
