Daging kelinci dianggap sebagai makanan. Ini memiliki kandungan protein yang mudah dicerna dan asam amino esensial yang tinggi. Dari segi komposisi vitamin dan mineral, daging kelinci lebih unggul dari jenis daging lainnya. Karena nilai biologisnya yang tinggi, daging kelinci direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan orang-orang dari berbagai usia, serta digunakan dalam nutrisi medis.
Kelinci dengan apel panggang dan peterseli dan saus kacang
Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 800 g daging kelinci;
- 4 apel;
- 100 g biji kacang pinus;
- 100 g peterseli;
- minyak sayur;
- garam.
Cuci kelinci, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak atau di piring tahan api dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C untuk dipanggang. Jika kelinci rendah lemak, tambahkan potongan mentega.
Cuci dan keringkan apel, potong inti dengan hati-hati dengan biji, letakkan di piring kelinci dan panggang dengan daging.
Bilas peterseli hijau, keringkan dan potong halus bersama dengan biji kacang pinus. Aduk rata dan tambahkan ke daging dan apel sekitar setengah jam setelah mulai memanggang. Bumbui dengan garam dan masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi.
Kemudian letakkan potongan kelinci bersama dengan apel panggang di atas piring, hiasi dengan peterseli dan saus kacang dan sajikan.
Kelinci dipanggang dalam krim asam
Untuk memanggang kelinci dalam oven dalam krim asam, Anda perlu mengambil:
- 1 bangkai kelinci (1-1,5 kg);
- 500 g krim asam;
- 3-4 siung bawang putih;
- jus satu lemon;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Bilas bangkai kelinci yang dipotong di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk atau serbet dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Bumbui kelinci dengan garam, merica, dan bawang putih. Kemudian tuangkan jus lemon segar dan simpan dalam dingin selama 8-10 jam.
Setelah waktu ini, letakkan potongan acar daging kelinci di atas loyang yang dalam atau dalam panci dan tuangkan di atas krim asam. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang sampai empuk. Waktu memanggang tergantung pada ukuran bangkai (satu jam cukup untuk memasak satu kilogram daging, dan sekitar satu setengah jam untuk satu setengah kilogram bangkai).
Daging kelinci bisa direndam dalam jus delima. Dalam hal ini, harus dipanggang tanpa krim asam dan disajikan dengan saus krim asam.
Untuk membuat saus krim asam dengan lobak, Anda perlu:
- 150 gram lobak;
- 150 g krim asam;
- Gula;
- garam.
Parut akar lobak yang sudah dikupas dan dicuci di parutan halus. Kemudian tambahkan krim asam, garam, gula dan aduk rata. Untuk saus yang lebih pedas, disarankan untuk menggunakan mayones bersama dengan krim asam. Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke panci dan sajikan dengan kelinci yang dipanggang di oven.
