Pancake telah menjadi hidangan klasik zucchini. Meskipun sayuran itu sendiri biasa-biasa saja baik dalam penampilan maupun rasanya, mereka ternyata memuaskan dan sampai batas tertentu asli. Mudah disiapkan dan sesuai bahkan di atas meja pesta.
Zucchini mana yang cocok untuk pancake?
Ideal untuk membuat pancake - zucchini dan zucchini muda. Mereka terasa lebih lembut. Yang paling enak adalah buah-buahan yang berumur tidak lebih dari dua minggu. Orang-orang menyebutnya zucchini zelentsy. Ya, ukurannya kecil, tetapi rasanya enak. Spesimen yang matang, dan bahkan lebih matang, jauh lebih keras dan lebih kasar. Mereka berukuran besar, tetapi sama sekali tidak berasa - batu tidak hanya di luar, tetapi juga di dalam. Pancake yang dibuat dari mereka akan persis sama: hambar, sedikit berair dan keras.
Zucchini ditambahkan ke adonan parut. Keindahan buah-buahan muda dan zucchini juga karena digunakan langsung dengan kulitnya, karena empuk. Inti juga tidak dihilangkan, karena pada zucchini muda, dan terlebih lagi pada zelen, bijinya belum terbentuk.
Tentu saja, Anda juga bisa membuat pancake dari buah-buahan tua. Hanya selera mereka yang akan sangat berbeda. Dari zucchini seperti itu, pastikan untuk memotong kulitnya yang tebal dan membuang bijinya.
Adonan untuk pancake squash: nuansa
Sayuran memiliki rasa netral, dan berkat ini, adonan berdasarkan itu terbuka untuk eksperimen, dan yang paling berani. Daftar bahan dapat dilengkapi dengan bumbu dan rempah-rempah apa pun. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi, karena zucchini akan mentolerir segalanya.
Jika Anda ingin setidaknya dibawa secara mental ke Paris, tambahkan ramuan Provencal. Ke Italia - oregano atau basil. Ya, keputusan yang berani, tetapi berkat rempah-rempah dan rempah-rempah, rasa pancake yang sudah akrab akan menambah nada pedas. Mereka selalu ditambahkan ke adonan secukupnya, seperti garam.
Anda bisa menggunakan semolina sebagai pengganti tepung. Kemudian pancake akan segera mendapatkan "suara" yang berbeda. Namun, dalam beberapa resep tepung sama sekali dikecualikan. Tanpa itu, pancake bahkan lebih ringan, lebih juicy, dan lebih empuk.
Garam harus ditambahkan ke adonan labu sesaat sebelum digoreng, jika tidak, sayuran akan memberikan terlalu banyak jus. Massa akan menjadi cair, akibatnya pancake akan berantakan.
Jika banyak jus dilepaskan tanpa garam, yang terjadi saat menggunakan beberapa varietas zucchini, lebih baik dikeringkan. Jika tidak, menggoreng pancake akan berubah menjadi siksaan. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung lagi agar adonan lebih kental.
Anda dapat menggunakan tidak hanya buah segar, tetapi juga buah beku. Tentu saja, opsi pertama lebih disukai.
Cara membuat pancake zucchini klasik
- 1 zucchini muda;
- 2 telur;
- satu siung bawang putih;
- 3 sdm. l. tepung;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- hijau, merica bubuk dan garam secukupnya;
- krim asam untuk disajikan.
- Cuci bumbu, keringkan sedikit dan cincang halus. Lakukan hal yang sama dengan gigi bawang putih.
- Pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, bumbui dengan merica, sebaiknya yang baru digiling. Kocok campuran sedikit dengan pengocok atau garpu. Anda tidak perlu mengocok sampai berbusa, cukup aduk saja. Tambahkan bumbu, bawang putih dan aduk lagi.
- Cuci zucchini, keringkan dan parut. Gunakan yang kasar, karena yang lebih kecil akan menghasilkan jus yang lebih intens, yang tidak kita butuhkan. Jika zucchini terlalu matang, ingatlah untuk mengupas dan membuang bijinya.
- Tuang campuran telur ke atas labu yang sudah diparut. Tambahkan tepung dan aduk rata.
- Panaskan wajan dengan minyak sayur. Dengan tangan basah, bagi adonan squash menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi pancake. Anda dapat menggunakan sendok, itu bahkan lebih nyaman. Gunakan untuk mengoleskan adonan ke dalam loyang, lalu tekan-tekan perlahan, ratakan.
- Goreng pancake dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini biasanya memakan waktu 2-3 menit, tergantung pada ketebalannya. Kemudian balikkan ke sisi lain, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 3 menit lagi.
Letakkan pancake yang sudah jadi di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan panas dengan krim asam atau saus bawang putih.
Cara membuat pancake labu tanpa tepung
Pancake menurut resep ini sangat ideal untuk mereka yang mengikuti gambar. Mereka memiliki karbohidrat yang sangat sedikit karena kurangnya tepung dalam komposisi.
- 1 zucchini muda;
- 2 telur;
- 2 sdm. l. minyak sayur;
- bumbu dan garam secukupnya.
- Parut zucchini di parutan kasar. Tambahkan telur yang sudah dikocok sebelumnya. Garam, merica, dan campur semuanya menjadi massa yang homogen.
- Bentuk pancake dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan.
Jika Anda mengontrol kalori, sajikan bukan dengan krim asam, tetapi sayuran atau salad yang dibuat darinya. Pancake seperti itu digabungkan dengan mereka.
Pancake Zucchini Tanpa Telur: Resep Vegetarian
Pancake tanpa telur lembut dan montok. Mereka cocok tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk mereka yang sedang berpuasa.
- 2 zucchini muda sedang;
- kulit dari setengah lemon;
- 3-4 bulu bawang hijau;
- 1 siung bawang putih
- 2 sdm. l. tepung jagung;
- 40-50 gram tepung;
- garam, merica bubuk dan rempah-rempah secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Parut labu di parutan sedang. Bumbui dengan garam, aduk dan biarkan selama setengah jam. Adalah penting bahwa mereka melepaskan banyak jus. Dan untuk ini mereka perlu diasinkan dengan murah hati. Jangan takut berlebihan dengan garam, karena sebagian besar akan keluar daripada jus. Setelah setengah jam, tiriskan cairan dengan hati-hati, peras massa cukini dengan tangan Anda atau melalui kain tipis. Semakin banyak jus yang bisa Anda peras, semakin sedikit Anda harus menambahkan tepung dan semakin empuk pancake yang sudah jadi.
- Siapkan kulit lemon. Cincang halus bawang hijau dan satu siung bawang putih. Tambahkan ke zucchini parut. Bumbui dengan merica dan garam lagi sesuai selera, lalu aduk.
- Tambahkan pati dan tepung. Ini dapat dicampur dengan baking powder untuk membuat pancake lapang. Aduk campuran labu secara menyeluruh. Tambahkan lebih banyak tepung, jika perlu, jika konsistensinya tipis. Banyak ibu rumah tangga mencoba membuat adonan yang sangat kental, karena lebih nyaman untuk membuat pancake darinya.
- Goreng pancake dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisi. Waktu memasak dapat diperpanjang atau dipersingkat tergantung pada ketebalan pancake. Pastikan mereka memiliki kerak emas.
- Letakkan pancake yang sudah jadi di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih dan sajikan.
Jika diinginkan, adonan bisa ditambah dengan keju. Keju, tahu bisa. Keju, seperti zucchini, harus diparut, sebaiknya halus.
Cara memasak pancake labu di oven
Pancake yang dipanggang dengan oven baik karena membutuhkan minyak sayur minimal. Akibatnya, mereka lebih beraroma dan kurang bergizi.
- 2 zucchini muda;
- 1/2 kepala bawang;
- 1 siung bawang putih;
- 50 gram tepung;
- 1 telur;
- adas segar;
- merica bubuk dan garam secukupnya.
Giling zucchini dengan parutan atau blender. Bumbui dengan banyak garam dan aduk. Masukkan campuran ke dalam saringan, letakkan di piring yang dalam dan biarkan selama 20-30 menit. Selama waktu ini, zucchini akan punya waktu untuk mengeluarkan jus. Setelah waktu yang ditentukan, peras cairan dari mereka.
Kocok telur di mangkuk lain. Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih dan cukini ke dalamnya.
Tambahkan tepung dan aduk. Garam lagi, tambahkan merica bubuk. Potong adas halus dan tambahkan ke zucchini, campur semuanya dengan baik.
Siapkan oven: panaskan hingga 200 ° C. Letakkan kertas perkamen di atas loyang dan olesi dengan mentega seminimal mungkin agar pancake yang sudah jadi terlepas dengan baik.
Bentuk pancake dari campuran cukini dan letakkan di atas loyang. Panggang selama sekitar 12 menit. Kemudian balikkan ke sisi yang lain dan masak dengan jumlah yang sama.
Sajikan crepes yang sudah jadi dengan krim asam atau yogurt. Mereka juga dapat dilengkapi dengan pate, sayuran atau salmon asin ringan.
