Berbagai zucchini cocok untuk pengawetan - baik yang muda dengan kulit halus, maupun yang besar dan matang dengan biji besar. Dari yang terakhir, hanya ampas bersih yang akan masuk ke stoples dalam serutan atau kubus.
Kaviar labu
Bahan:
- zucchini - 1 kilogram;
- tomat - 300-350 g;
- wortel - 200-250 gram;
- bawang putih - 200-250 g;
- bawang putih kering - setengah sendok teh;
- garam - 1 sdt dengan slide;
- gula - 3 sdt;
- minyak sulingan - 70 ml.
Persiapan:
Kupas zucchini dari kulitnya yang padat. Prosedur ini diperlukan bahkan untuk sayuran muda. Kupas sisa sayuran. Potong batang tomat, buang kulitnya. Cara termudah untuk melakukannya adalah setelah mencelupkan sayuran selama beberapa detik dalam air mendidih. Perlu dicatat bahwa sayuran harus ditimbang sudah menyingkirkan semua yang berlebihan.
Potong kasar bahan yang sudah disiapkan. Goreng sayuran dalam wajan dengan sedikit lemak. Hal ini diperlukan untuk secara konsisten menundukkan mereka pada perlakuan panas. Pertama, goreng irisan bawang bombay (sekitar 1,5 menit), lalu wortel (2,5-3 menit), lalu zucchini (6-7 menit lagi). Sayuran dimasak saat kompor dipanaskan sedikit di atas rata-rata. Setelah mengurangi panas, Anda bisa mengirim tomat dan garam ke wajan. Campur semuanya, tutup dan didihkan selama sekitar 20-25 menit, sering diaduk dengan spatula kayu. Jika kulit tomat belum segera dikeluarkan, akan sangat mudah untuk mengeluarkannya dari wajan.
Pindahkan sayuran yang sudah lunak ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan bawang putih (kering) dan gula pasir. Bunuh semuanya dengan blender. Didihkan massa. Rebus setelah itu selama 6-7 menit. Dalam prosesnya, komposisi harus aktif mendidih. Aduk terus, tetapi lakukan dengan hati-hati, karena massa akan terciprat.
Tuang isi panci ke dalam wadah yang disterilkan. Tutup dengan tutup steril. Bungkus dalam selimut dan biarkan dingin sepenuhnya. Dari jumlah bahan yang ditentukan, sekitar 1 liter camilan diperoleh. Anda harus tetap tenang. Resep yang begitu sukses akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan "olesan" yang lezat di atas roti. Anda juga bisa menggunakannya sebagai saus.
Bar makanan ringan Zucchini
Bahan:
- zucchini - 5 kilogram;
- bawang dan wortel - masing-masing 320-350 g;
- minyak bunga matahari - 2 gelas penuh;
- cuka meja dan gula - masing-masing 1 gelas;
- garam - 2 sdm. l. dengan slide;
- irisan bawang putih segar - 200-250 g;
- berbagai macam sayuran (yang terbaik dari semua adas + peterseli) - 80-100 g.
Persiapan:
Cuci semua sayuran. Mulailah mempersiapkan dari pangkalan - zucchini. Pertama, potong kulitnya, buang bijinya yang besar. Giling bagian yang tersisa dengan parutan kasar. Jika "pembantu" seperti itu tidak ada, Anda cukup memotong zucchini menjadi lingkaran, dan kemudian masing-masing menjadi empat bagian.
Potong bawang dengan sangat halus. Parut wortel. Bilas sayuran terlebih dahulu, keringkan, lalu potong halus. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan gunting dapur.
Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Buang pusat gelap mereka. Bagian yang tersisa dapat dilewatkan melalui penggiling daging, pemeras bawang putih atau dicincang dengan parutan halus.
Dalam panci besar dan mudah dicampur, gabungkan semua bahan yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih dan greenfinch. Tutupi mereka dengan pasir dan garam. Tutup dengan minyak dan cuka. Kirim wadah dengan semua isinya ke api. Masak komposisi selama 20-25 menit dengan sering diaduk. Setelah waktu ini, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Lanjutkan memasak selama 10-12 menit lagi.
Bagikan piring yang sudah jadi dan sedikit dingin ke dalam wadah kaca steril. Paling mudah untuk mengambil toples setengah liter. Proses mereka penuh (sterilkan) selama 8-9 menit.
Gulung camilan. Tenang. Kirim untuk penyimpanan.
Salad Tomat dan Lada
Bahan:
- zucchini yang sudah dikupas - 1 kilo;
- tomat (matang dan sedikit lunak) - 1, 5 kilogram;
- paprika manis warna apa saja - 4-5 polong;
- bawang putih - 7-8 siung;
- gula pasir - setengah gelas;
- cuka meja, garam dan minyak sayur - masing-masing 1 sdm l.
Persiapan:
Potong sayuran utama yang sudah dikupas menjadi kubus sedang. Lebar optimal masing-masing harus sekitar 1,7-2 cm.
Potong tangkai dari paprika manis Bulgaria. Gosok semua biji secara menyeluruh. Potong bagian yang tersisa menjadi kotak yang rapi. Potong tomat menjadi kubus berukuran sedang. Untuk membuat salad lebih empuk, Anda bisa menghilangkan kulit tomat dan paprika terlebih dahulu. Tapi ini adalah langkah opsional - ini sangat mempersulit proses memasak.
Masukkan irisan tomat terlebih dahulu ke dalam panci. Kirim wadah bersama mereka ke kompor. Tuang gula dan garam di atasnya. Jika kita berbicara tentang komponen kering terakhir, maka versi beryodium atau "ekstra" jelas tidak cocok. Campur semuanya dengan lembut agar tidak menguleni sayuran.
Didihkan massa tomat dengan api sedang. Masak selama sekitar 12 menit, aduk sesekali.
Tambahkan potongan sisa sayuran yang sudah disiapkan. Tuang minyak. Ulangi pengadukan, lalu rebus massa dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Sekitar 7-8 menit sebelum komposisi benar-benar siap, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya. Itu dapat dipotong menjadi potongan-potongan kecil atau melewati pers.
Beberapa menit sebelum mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan cuka ke dalamnya. Tempatkan tutup pada wadah segera. Didihkan campuran dan angkat panci dari kompor. Tuang komposisi ke dalam stoples yang sudah disiapkan selagi masih panas. Gulung tutupnya. Segera balikkan wadah, tutup dengan selimut hangat.
Hanya setelah benar-benar dingin, salad dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan. Itu harus dingin dan gelap.
Zucchini "seperti jamur"
Bahan:
- zucchini - 2 kilogram;
- adas segar dan peterseli hijau - masing-masing 25-30 g;
- bawang putih - 5-6 siung;
- berbagai macam paprika dan pala - 5-8 g;
- garam kasar - 30-35 g;
- gula - 70-80 gram;
- "Lemon" - 8-10 g;
- minyak mentah - 170-180 ml.
Persiapan:
Untuk hidangan seperti itu, zucchini berbuah hijau lebat sangat cocok. Bilas beberapa kali dengan air mengalir. Potong menjadi irisan tipis. Jika pada saat yang sama bagian tengah sayuran ternyata lunak dan "longgar", ada baiknya mengeluarkannya dengan hati-hati dengan pisau tajam bersama dengan semua biji yang muncul. Potong potongan yang tersisa menjadi potongan berukuran sedang yang rapi.
Tempatkan labu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pastikan untuk mengambil wadah dengan lapisan enamel.
Bilas peterseli dan adas secara menyeluruh secara terpisah. Biarkan teh hijau dalam saringan sehingga semua cairan berlebih terkuras darinya. Selanjutnya - potong bahan dengan gunting dapur, termasuk batangnya. Pindahkan mereka ke wadah dengan cukini yang sudah disiapkan. Kirim kubus kecil bawang putih segar ke sana.
Dimungkinkan untuk mengaduk massa hanya setelah semua garam, gula pasir, paprika, "lemon" dan pala dituangkan ke dalamnya. Selanjutnya, isi komponen dengan minyak. Dan akhirnya - campur.
Tutup panci dengan semua isinya dengan penutup. Biarkan untuk mengasinkan langsung di atas meja selama 4, 5-5 jam. Selama waktu ini, sayuran akan memberikan jumlah jus yang cukup. Bersama dengan semua bumbu, itu akan berubah menjadi bumbu yang lezat.
Pindahkan komposisi dari panci ke stoples yang sudah disiapkan. Isi bagian atasnya dengan jus berbumbu sampai ke leher. Kirim wadah ke dalam pot yang dilapisi dengan handuk kain alami dan diisi dengan air. Setelah mendidihkan cairan di dalam stoples, hitung mundur selama 10-12 menit. Gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut atau jaket musim dingin tua. Pindahkan ke dingin untuk penyimpanan jangka panjang.
Secara umum, Anda dapat mengambil sampel dari camilan setelah 5-6 hari. Namun rasa "jamur" yang khas akan muncul tidak kurang dari 15 hari. Resep sederhana dan mudah ini akan memungkinkan Anda menyiapkan camilan yang sangat sukses di rumah dengan cepat dan mudah.
adjika
Bahan:
- zucchini - 3 kilogram;
- wortel dan paprika - masing-masing setengah kilo;
- bawang putih - 5 kepala utuh;
- tomat - 1, 5 kilogram;
- gula pasir - 80-90 g;
- garam - 2 sdm. l. dengan slide;
- lada merah giling - 2, 5 sdm. aku.;
- minyak sulingan - segelas penuh.
Persiapan:
Sortir, bilas dan siapkan semua sayuran yang dinyatakan dalam resep. Masukkan tomat matang dengan kulitnya melalui penggiling daging. Potong kulit bagian atas yang padat dari zucchini dan proses dengan "pembantu dapur" yang sama.
Lewati penggiling daging satu per satu semua sayuran yang digunakan. Setelah tomat dan zucchini - paprika manis. Sangat penting bahwa Anda terlebih dahulu memotong batangnya, dan juga membersihkan semua biji dan menghapus partisi internal. Selanjutnya - wortel dan bawang putih. Yang terakhir dapat dengan mudah dihancurkan dalam mortar atau melewati pers.
Campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk umum. Tutup dengan minyak dan tutup dengan bahan kering, kecuali merica. Masak komposisi di atas api selama kurang dari rata-rata 40-45 menit. Dari waktu ke waktu Anda perlu mengaduknya perlahan dengan sendok kayu.
Setelah menambahkan paprika merah, biarkan wadah dengan adjika di atas kompor selama 10-12 menit. Susun dalam wadah steril. Gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut sampai pagi.
Camilan "Melodi Tatar"
Bahan:
- zucchini (sudah tanpa kulit dan biji) - 2 kilogram;
- paprika manis - 2 polong;
- wortel, bawang, dan apel asam manis - 2 buah;
- bawang putih - 4-5 siung;
- paprika panas segar - 2 polong;
- pasta tomat - 70-80 g;
- gula pasir - 140-160 g;
- minyak sulingan - 70-80 ml;
- garam - 30-40 g;
- cuka meja - sdm.
Persiapan:
Potong paprika tanpa biji dan batang secara acak kasar. Juga giling semua buah lainnya, kecuali cukini. Selanjutnya - proses bahan dengan blender atau "pembantu dapur" lainnya. Jika yang pertama digunakan, yang terbaik adalah memilih nosel "parutan".
Goreng campuran sayuran dalam minyak panas. Tambahkan pasta, garam dan gula segera. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.
Biarkan campuran di atas api selama 15-17 menit. Setelah mendidih, Anda perlu mengurangi pemanasan kompor. Sampai akhir, komposisinya hampir tidak mendidih.
Kupas zucchini dari semua yang berlebihan. Jika sudah tua, pastikan untuk mengeluarkan semua biji dari tengahnya dengan pisau atau sendok. Potong menjadi batangan.
Ketika wortel di wajan hanya tersisa sedikit renyah, saatnya mengisi kubus labu. Setelah dicampur dan direbus, komposisi harus dibiarkan di atas kompor selama 20-25 menit lagi.
Pastikan untuk mencoba massa pada tahap ini untuk gula dan garam. Setelah itu, tuangkan cuka. Aduk makanan. Biarkan camilan masa depan di atas api selama seperempat jam lagi.
Atur suguhan dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Dalam prosesnya, tekan sedikit massa sayuran dengan sendok. Hasilnya akan menjadi sekitar 4 wadah setengah liter.
Biarkan isi stoples mendingin perlahan di bawah selimut hangat. Untuk musim dingin, kirim mereka keren. Rak terendah dari lemari es, balkon berinsulasi (jika hari-hari hangat tidak lagi diharapkan di depan) atau ruang bawah tanah sangat cocok untuk ini. Camilan kalengan seperti itu akan lezat disajikan dengan hidangan daging.
