Perpaduan daging dan kuah yang manis membangkitkan pikiran tentang masakan oriental. Namun, di dunia gastronomi modern, kecanduan semacam itu melekat pada banyak gourmets. Cobalah hidangan daging babi, sapi, atau sapi yang sudah dikenal dengan saus jeruk asli.
Saus jeruk sederhana untuk daging
Bahan:
- 1 jeruk;
- 1/2 lemon;
- 150 ml minyak zaitun;
- 3 sdm. mustard butiran;
- 0,5 sdt garam;
- segenggam biji wijen kering;
- sejumput lada hitam bubuk.
Peras jus dari kedua buah jeruk, kombinasikan dengan minyak zaitun dan mustard. Tuang garam dan lada hitam ke dalam campuran cair dan kocok ringan dengan pengocok atau garpu biasa. Setelah saus sedikit mengental, masukkan biji wijen dan sajikan. Ini baik untuk hidangan daging babi dan unggas dan juga ideal sebagai bumbu perendam. Selain itu, dapat dengan mudah diubah menjadi saus krim asli dengan mencampurnya dengan mayones.
Saus jeruk manis untuk daging
Bahan:
- 1 jeruk;
- 2 sdm. pati;
- 0,5 liter air;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1/3 sdt lada putih halus.
Untuk mencegah kulit jeruk menjadi pahit di piring yang sudah jadi, tuangkan air mendidih di atas buah yang belum dikupas.
Parut kulit jeruk di parutan halus. Tutup dengan air dalam panci kecil atau panci dan letakkan di atas kompor. Didihkan cairan dan kecilkan api. Rebus serutan jeruk selama 10 menit, dinginkan sedikit dan saring melalui kain tipis atau saringan halus.
Larutkan pati dalam segelas kaldu yang dihasilkan sehingga tidak ada gumpalan. Rebus sisa kaldu jeruk, tambahkan gula dan rempah-rempah ke dalamnya, lalu tuangkan dalam larutan kanji. Masak saus sampai kental, aduk terus dengan sendok kayu atau spatula. Sisihkan piring. Peras ampas buah, masukkan ke dalam isi panci atau panci, aduk rata dan tuang ke dalam kuah sampan.
Salsa jeruk asli untuk daging
Bahan:
- 4 jeruk;
- 1 sendok teh. kecap;
- 1 sendok teh cuka balsamik;
- 1 sendok teh madu;
- 5 cm akar jahe;
- 0,5 cabai;
- 2 siung bawang putih;
- 1 iris lemon.
Untuk saus jeruk, buah-buahan manis dan asam lebih disukai.
Peras jeruk segar ke dalam panci dan rebus menjadi dua dengan api sedang. Kupas akar jahe dan setengah cabai dan potong dengan pisau. Buang sekam dari bawang putih dan lewati pers khusus atau parut di parutan halus. Pindahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke jus jeruk mendidih bersama dengan cuka balsamic, kecap, dan madu. Celupkan irisan lemon di sana dan segera angkat dari kompor. Perlu diingat bahwa rasa sausnya mungkin tampak terlalu ekstrim untuk pemula, jadi jangan menyirami dagingnya, tetapi sajikan sausnya dalam perahu saus dengan porsi kecil.
