Saus berry adalah tambahan asli untuk hidangan daging panas. Perpaduan rasa manis dan pedas akan membuat dagingnya terasa gurih.
Saus berry dapat dibuat bahkan di musim dingin. Lagi pula, alih-alih buah segar, Anda bisa menggunakan yang beku.
saus ceri
Bahan: ceri diadu 150 g, anggur putih kering gelas, kaldu gelas, kanji 1 sdm. sendok, 1 sendok teh gula pasir, lada hitam dan garam secukupnya.
Masukkan buah beri ke dalam panci dan nyalakan api, didihkan. Ceri harus memberi jus. Tambahkan gula dan potong beri dengan blender. Larutkan pati dalam kaldu, gabungkan dengan pure ceri dan anggur. Garam, merica dan sekali lagi nyalakan api yang tenang selama 10-15 menit. Dinginkan dan sajikan dengan dagingnya.
Saus ceri cocok dengan daging sapi muda dan babi.
saus gooseberry
Anda membutuhkan: gooseberry 250 g, gula 2 sdm. sendok, tepung jagung 1 sdm. sendok, krim gelas, garam sendok teh, air 2 gelas.
Persiapan: rebus gooseberry dalam air, tambahkan gula, lalu gosok melalui saringan. Tambahkan pati yang diencerkan dengan krim ke dalam pure, tambahkan garam dan didihkan.
Saus ini sangat cocok dengan ayam atau ikan.
Saus cranberi
Bahan: cranberry 200 g, gula 4-5 sdm. sendok, garam ¼ sdt, lada merah secukupnya, air 150 ml, mentega 15 g.
Tuang beri ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, tuangkan ke dalam air dan nyalakan api kecil. Masak hingga mengental selama 15-20 menit. Tambahkan mentega di akhir. Aduk dan masak selama 5 menit lagi. Dinginkan dan sajikan dengan daging merah atau bebek.
Saus kismis hitam
Anda membutuhkan: blackcurrant 1 gelas, anggur merah kering 100 ml, air 100 ml, 1 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh garam, 50 g mentega, lada hitam secukupnya.
Lelehkan mentega dalam panci bersama dengan air dan gula. Lalu kami mengirim buah beri yang sudah dicuci ke sana dan mengisinya dengan anggur. Masak selama 5-7 menit, garam dan merica. Anda bisa menambahkan beberapa cengkeh. Ini akan menambah kepedasan khusus pada sausnya. Didihkan lagi selama 5 menit, angkat dari api, biarkan agak dingin dan gosok melalui saringan.
Saus raspberry pedas
Bahan: raspberry 400 g, minyak sayur 2 sdm. sendok, 2 siung bawang putih, 2 cabai, cuka sari apel 100 ml, bawang merah, sendok teh garam, gula 100 g.
Persiapan: Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang cincang halus dan goreng sampai lunak. Tambahkan paprika yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Masukkan bawang putih melalui pers dan kirim ke wajan. Didihkan, aduk sesekali selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan beri, tunggu mendidih dan masak selama 3-4 menit lagi. Kemudian tambahkan sisa bahan (garam, gula, cuka). Masak dengan api sedang selama 15 menit lagi sampai mengental. Sajikan dengan daging baik panas maupun dingin.
