Tujuan saus dalam memasak adalah untuk menekankan rasa hidangan, untuk memberikan penampilan yang menggugah selera. Saus unggas tidak terkecuali. Misalnya, ayam dapat disajikan dengan saus putih dan merah, pedas dan krim, pedas dan manis, dan saus lainnya. Beberapa di antaranya sederhana, yang lain membutuhkan waktu dan bahan-bahan yang cerdik. Tetapi semuanya dirancang untuk membuat masakan ayam lebih enak dan lebih aromatik.
saus putih
Bahan:
- krim 10% - 400 ml;
- mentega - 50 g;
- tepung premium - 50 g;
- garam - sdt
Larutkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng selama satu hingga satu setengah menit (tepung tidak boleh menguning atau coklat). Rebus krim dan tuangkan ke dalam tepung dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Garam dan masak dengan api kecil selama 1-2 menit, ingat untuk mengaduknya agar gumpalan tidak terbentuk (jika muncul, saring saus melalui saringan).
Saus putih dapat disajikan dengan hidangan siap pakai dalam bentuk ini, atau Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk saus lainnya, menambahkan bumbu dan rempah-rempah, rempah-rempah, kacang yang dihancurkan, sayuran segar atau goreng cincang ke dalamnya. Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda.
Saus krim asam
Bahan:
- krim asam 15% lemak - 1/2 cangkir;
- hijau - satu set dan jumlah secukupnya;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas sayuran hijau (adas, peterseli, bawang hijau, kemangi, dll.) secara menyeluruh dan potong halus. Campur dengan krim asam dan kocok dengan pengocok atau blender. Sajikan saus yang sudah disiapkan ke hidangan yang sudah jadi, atau gunakan sebagai isian saat memanggang ayam. Alih-alih krim asam, Anda dapat menggunakan yogurt alami ringan tanpa aditif, kefir atau susu panggang yang difermentasi, rasa dan tekstur asli saus ini akan diperhatikan oleh semua pemakan.
Saus krim asam spesial
Bahan:
- krim asam - 400 g;
- lobak kalengan (siap pakai) - 2 sendok makan;
- kenari cincang - 2 sdm.
Campur krim asam, lobak dan kacang-kacangan, yang sebelumnya dicincang dalam mortar atau blender, menjadi massa yang homogen. Mengocok. Sajikan saus bersama ayam yang sudah dimasak. Tidak ada gunanya mempersiapkannya terlebih dahulu, karena lobak akan memudar, dan sausnya akan kehilangan aroma dan kepedasannya.
Saus Alpukat Krim
Bahan:
- krim kental - 1 gelas;
- pure alpukat - 1 gelas;
- garam secukupnya.
Kupas alpukat dan parut di parutan halus atau, yang lebih disukai, karena saus akan menjadi lebih empuk, giling dengan blender. Dengan pengadukan konstan, tambahkan krim ke dalam massa. Bumbui dengan garam secukupnya dan aduk dalam saus. Sajikan dengan ayam goreng atau kukus.
Saus keju dengan bawang putih dan paprika
Bahan:
- krim asam 25% - 100 g;
- keju olahan - 100 g;
- lada Bulgaria - 100 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- minyak sayur - 50 ml;
- cabai merah giling - secukupnya.
Kupas bawang dan cincang halus. Bebaskan paprika dari partisi dan biji, potong tipis-tipis. Tumis bawang bombay dan paprika dengan sedikit minyak sayur. Parut keju di parutan halus, kombinasikan dengan krim asam dan giling menjadi massa yang homogen. Masukkan bawang putih melalui pers. Kemudian campur semua bahan dan kocok, lebih baik melakukannya dengan blender, jika tidak ada - dengan garpu atau pengocok. Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah giling untuk menambah rasa.
