Sup kubis hijau adalah hidangan musim panas yang luar biasa dengan rasa yang ringan dan menyegarkan. Sorrel memberi sup kubis rasa asam yang tidak biasa dan membuat hidangannya lebih enak.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sup kubis:
- 500 gram daging babi/sapi;
- 3 ikat daun coklat kemerah-merahan besar;
- 4 butir telur rebus;
- 4 umbi kentang;
- berbagai sayuran (peterseli, ketumbar, dill);
- 1 pc wortel dan bawang;
- garam, merica, minyak - sedikit.
Memasak sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan:
1. Celupkan daging ke dalam air dan masak selama sekitar satu jam. Anda perlu mengaduk kaldu dan menghilangkan busa selama proses memasak. Pada akhirnya, tambahkan garam ke kaldu.
2. Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan dari kaldu, didinginkan sedikit dan dipotong-potong. Kemudian kembalikan daging ke dalam wajan.
3. Kupas, cuci dan potong kentang menjadi batangan. Tuang ke dalam kaldu mendidih.
4. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Potong bawang, parut wortel dan goreng semuanya dalam minyak. Kemudian masukkan daging panggang yang sudah jadi ke dalam kaldu.
5. Cuci daun coklat kemerah-merahan, buang batang yang keras dan potong-potong. Masukkan ke dalam kaldu dan masak selama 3 menit agar tidak terlalu matang.
6. Cincang halus telur rebus, seperti semua bumbu pilihan. Masukkan semuanya ke dalam panci untuk sup kubis.
7. Setelah menambahkan coklat kemerah-merahan dan rempah-rempah, didihkan sup kubis dan segera angkat dari api.
8. Tambahkan sesendok krim asam kental ke setiap piring saji dengan sup kubis sebelum disajikan. Lada bubuk ditambahkan sesuai selera.
