Sayangnya, ibu rumah tangga modern tidak terlalu sering memasak hidangan bebek. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, ayam di rak-rak toko dapat ditemukan lebih sering, dan harganya lebih murah, dan kedua, ada kepercayaan kuat bahwa ayam adalah daging tanpa lemak yang sehat, tetapi bebek penuh dengan lemak dan kolesterol. Namun, daging bebek sangat enak dan sehat. Burung ini bisa dipanggang utuh atau dipotong-potong, diisi, direbus, digunakan untuk membuat salad dan isian pai.
Itu perlu
-
- bebek;
- rempah-rempah;
- madu;
- cuka;
- minyak sayur;
- Bawang putih;
- garam;
- adjika;
- mayones;
- biji-bijian soba;
- lemak babi;
- paprika;
- Bawang;
- kol parut.
instruksi
Langkah 1
Untuk memanggang bebek, Anda harus memilih bangkai dengan berat 2-2,5 kg, menyiapkan isian dan mengambil bumbu. Sebagai isian, Anda dapat memilih salah satu opsi klasik: bubur soba, asinan kubis, apel, beri asam, buah kering, dan buah jeruk. Atau Anda bisa bereksperimen dan menggabungkan beberapa jenis. Anda dapat mengambil semua jenis bumbu untuk bebek: garam, merica, dan bawang (wajib), kemangi, thyme, dill, peterseli, ketumbar, jinten juga cocok. Untuk memanggangnya agar mendapatkan kulit keemasan yang gurih, olesi bebek dengan campuran madu dan bumbu kering.
Langkah 2
Untuk memasak bebek dengan bubur soba, ambil bangkainya dan masukkan ke dalam air dengan garam dan cuka selama satu jam, lalu angkat dan keringkan. Kemudian olesi bagian luar dan dalam bebek dengan campuran bawang putih, merica, garam, adjika dan mayones.
Langkah 3
Siapkan isian. Dalam minyak sayur, goreng bawang dan jeroan ayam, potong-potong. Tambahkan soba yang sudah dicuci ke dalamnya, tambahkan kaldu dengan kecepatan segelas sereal ke segelas kaldu. Bumbui dengan garam, merica dan tambahkan bawang putih cincang. Goreng bubur dengan api kecil sampai setengah cairannya terserap, matikan. Isi bebek dengan bubur yang dihasilkan, ikat kakinya, dan jahit lubangnya. Letakkan karkas di atas loyang dan panggang selama kurang lebih 2 jam pada suhu 190 derajat hingga empuk, sesekali tuangkan di atas lemak yang keluar.
Langkah 4
Rebusan klasik lainnya dengan asinan kubis. Bilas bangkai unggas, keringkan dan potong-potong. Letakkan bagian bawah bebek dengan irisan tipis lemak babi, letakkan potongan bebek di atasnya, garam dan merica, tambahkan paprika bubuk. Tutupi bagian atasnya dengan setengah cincin bawang tipis, dan buat lapisan asinan kubis terakhir. Tuang dalam air panas atau kaldu, didihkan, kecilkan api dan tutup. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
