Hidangan kacang cukup bervariasi. Memasak hidangan seperti itu tidak akan memakan banyak waktu jika Anda merendam kacang dalam air selama beberapa jam.
Sup kacang
Hampir setiap masakan nasional memiliki versi supnya sendiri dengan daging domba dan kacang-kacangan. Hidangan seperti itu dibedakan oleh kandungan lemaknya yang tinggi dan sejumlah besar rempah-rempah.
Untuk membuat sup kacang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 2 liter kaldu, 500 g domba, 2 umbi kentang, 1 wortel, 1 kepala bawang, 2-3 siung bawang putih, 200 g kacang, 70 g lentil merah, 2 tomat matang, lada hitam, garam, thyme, ketumbar.
Kaldu untuk sup disiapkan terlebih dahulu dari tulang dan daging otak domba, bawang, wortel. Sebelum akhir memasak, daun salam, lada hitam, dan setengah lemon ditambahkan ke dalam kaldu. Daging dikeluarkan dari wajan dan dipotong kecil-kecil. Kemudian digoreng dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dan kembali ke kaldu yang disaring.
Taruh panci dengan kaldu di atas api sedang dan tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Saat kentang mendidih, bawang dan wortel dicincang halus. Setelah menggoreng sayuran dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, mereka segera dipindahkan ke panci bersama dengan bawang putih cincang halus. Lentil dan kacang dikupas dan dipindahkan ke panci. Tomat disiram dengan air mendidih dan dikupas. Setelah itu, tomat dipotong-potong dan ditambahkan ke sup 10 menit setelah kacang.
Garam, merica, dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera. Sebelum disajikan, taburi sup dengan daun ketumbar cincang halus.
Cara memasak lobio
Lobio, hidangan kacang tradisional Georgia, sangat cocok untuk makan malam keluarga. Untuk menyiapkan lobio, Anda membutuhkan produk-produk berikut: 700 g daging sapi, 500 g kacang, 4 kepala bawang, 600 g tomat, 3-4 siung bawang putih, adas, ketumbar, oregano, garam.
Kacang yang sudah direndam direbus sampai empuk dan diremas dengan sendok. Daging sapi cincang halus digoreng dalam minyak sayur dalam wajan. Saat dagingnya kecoklatan, tambahkan bawang cincang ke dalamnya dan lanjutkan menggoreng. Tomat dikupas, dipotong dadu dan dikirim ke wajan dengan daging.
Siapkan bahan selama beberapa menit dan tambahkan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah ke dalamnya. Setelah 10 menit, daging dan sayuran dicampur dengan kacang dan lanjutkan memasak lobio selama 5 menit lagi. Setelah itu, panci ditutup rapat dengan penutup dan diangkat dari api. Sebelum disajikan, lobio harus diinfuskan selama 15-20 menit.
