Di musim panas, nyonya rumah mencoba memasukkan sup dingin ke dalam menu. Ini adalah nama umum untuk kursus pertama, yang disiapkan berdasarkan produk susu fermentasi, roti kvass, kaldu sayuran, dan jus dengan tambahan berbagai komponen. Sup semacam itu disajikan di meja yang sudah didinginkan hingga 6-12 ° C.
Okroshka tanpa kentang
Salah satu sup dingin yang paling populer, mungkin, adalah okroshka. Untuk menyiapkannya sesuai dengan resep ini, Anda perlu:
- 1 l roti kvass;
- 100 g daging tanpa lemak rebus;
- 100 gram daging ham;
- 1 mentimun segar;
- 1 butir telur;
- 159 g krim asam;
- bawang hijau;
- adas hijau;
- mustard;
- Gula;
- garam.
Rebus telur rebus, dinginkan dalam air dingin, kupas dan pisahkan kuning telur dari protein. Gosok kuning telur dengan sendok dan campur dengan mustard, gula pasir, dan krim asam. Kemudian tuangkan roti kvass ke dalam campuran yang sudah disiapkan di beberapa bagian, aduk semuanya dengan baik setiap kali.
Cuci bawang hijau, keringkan, cincang halus, gosok dengan garam sampai jus muncul dan masukkan kvass.
Potong mentimun segar, daging, ham, dan putih telur menjadi kubus kecil, kombinasikan dengan kvass dan bahan lainnya. Tambahkan dill dan garam. Aduk rata, dinginkan dan sajikan okroshka yang sudah dimasak ke meja.
Sup mentimun dengan kenari
Untuk membuat sup mentimun yang menyegarkan, Anda perlu mengonsumsi makanan berikut:
- 250 g mentimun segar;
- 60 g biji kenari;
- 1 siung bawang putih;
- 300 ml yogurt alami;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- 15 g peterseli;
- daun mint segar;
- lada;
- garam.
Cuci mentimun, kupas, potong memanjang dan buang bijinya dengan satu sendok teh. Potong sisa pulp dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan biji kenari panggang, bawang putih cincang halus, peterseli, sedikit garam, minyak zaitun, jus lemon, dan 4 sendok makan air matang dingin. Kemudian kocok semuanya menjadi massa pure dan kombinasikan dengan yogurt alami tanpa aditif.
Bumbui sup secukupnya dengan garam, merica, dan jus lemon. Tempatkan di lemari es setidaknya selama setengah jam. Sajikan sup mentimun dan hiasi dengan daun mint.
Krim sup bit dengan basil
Berbagai sup bit sangat populer. Untuk menyiapkan salah satunya, Anda perlu:
- 2 bit;
- 1 mentimun segar;
- 2 batang seledri;
- 1 apel hijau tanpa pemanis;
- 150 g keju feta atau keju kambing;
- 200 ml kefir;
- daun kemangi;
- Jahe;
- ketumbar;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Cuci dan rebus bit secara menyeluruh. Kemudian dinginkan, kupas dan potong-potong. Potong apel dan seledri menjadi beberapa bagian dan panggang dalam oven sampai lunak.
Masukkan bit rebus, seledri panggang dan apel ke dalam mangkuk blender, tambahkan mentimun yang sudah dikupas dan dicincang halus, daun kemangi dan tuangkan kefir. Kemudian kocok semuanya sampai halus.
Kemudian tambahkan keju feta atau keju kambing yang dipotong dadu, bumbu dan garam. Campur semuanya dengan baik. Dinginkan sup bit yang sudah jadi dan sajikan.
