Tidak banyak daging di sayap burung, tetapi sangat empuk dan menggugah selera, dan hidangan yang dibuat darinya sangat cocok sebagai camilan untuk bir dan sebagai hidangan panas utama. Masak sayap ayam dalam wajan dalam saus, breading, atau saus lezat dengan kentang.
Sayap ayam dalam saus dalam wajan
Bahan:
- 500 g sayap ayam;
- 160 ml kecap asin;
- 50 g madu;
- 30 ml jus lemon;
- 1 sendok teh kari;
- minyak sayur.
Bilas sayap dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Hapus kelebihan kulit dan bulu sesuai kebutuhan. Tempatkan bagian unggas dalam wadah. Panaskan sedikit madu, campurkan dengan kecap asin dan air jeruk lemon. Tambahkan kari di sana dan aduk hingga rata. Tuangkan campuran di atas sayap dan aduk untuk melapisinya secara merata dengan bumbunya. Kencangkan wadah dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 3 jam.
Pindahkan sayap ke saringan di atas panci untuk mengalirkan cairan. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar. Tempatkan potongan ayam yang diasinkan di sana dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Kurangi suhu memasak seminimal mungkin, tuangkan dalam rendaman dan didihkan piring selama 15-20 menit lagi, tutupi piring dengan penutup.
Sayap ayam dilapisi tepung roti dalam wajan
Bahan:
- 650 g sayap ayam;
- 200 g serpihan jagung tanpa glasir;
- 130 gram tepung;
- 2 butir telur ayam;
- 1/2 sdt lada hitam giling;
- garam;
- 60 ml air;
- 30 ml cuka sari apel;
- 300 ml minyak sayur.
Potong sayap di persendian, sisihkan hanya falang terbesar untuk memasak, buang sisanya. Tempatkan potongan-potongan dalam mangkuk, tambahkan garam, tuangkan larutan cuka ke dalam jumlah air yang ditunjukkan dan biarkan selama setengah jam. Tempatkan sereal dalam kantong yang kokoh dan hancurkan, tetapi jangan terlalu keras untuk meninggalkan remah-remah besar. Bumbui dengan garam dan taburkan di piring datar. Tambahkan tepung dengan cara yang sama. Kocok telur dalam cangkir.
Celupkan setiap potongan sayap ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur, celupkan ke dalam roti jagung dan tempatkan dalam minyak panas dalam wajan berbingkai tinggi. Goreng semuanya selama 4 menit, lalu letakkan di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Sayap ayam rebus dengan kentang dalam wajan
Bahan:
- 500 g sayap;
- 250 g kentang;
- 100 g krim asam 25%;
- 60 ml air;
- 2 siung bawang putih;
- 3 tangkai peterseli;
- 1/4 sdt. campuran kari, paprika, dan merica;
- garam;
- minyak sayur.
Proses sayap seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Gosok dengan garam dan rempah-rempah dan goreng dalam minyak sayur selama 2-3 menit. Kupas, potong menjadi irisan atau batang kentang dan pindahkan ke wajan. Bumbui semuanya dengan krim asam, air encer, dan didihkan dengan api kecil selama 30-35 menit. Di akhir masakan, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan dan peterseli cincang.
