Karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, kembang kol disebut ratu sayuran. Karbohidrat, serat, asam tak jenuh ganda, kompleks vitamin B, C, A, D - ini jauh dari daftar lengkap zat bermanfaat yang menyusun sayuran ini. Selain itu, kembang kol sangat enak, dan dimasak sesuai resep aslinya pasti akan menjadi hiasan meja.
Pembuka kembang kol Prancis
Untuk membuat hidangan Prancis asli, Anda perlu:
- kepala kembang kol berukuran sedang;
- 3 wortel;
- 150 g kacang polong kalengan;
- 150 g jagung kalengan;
- 1 kaleng kacang kalengan (merah atau putih);
- 1 gelas krim;
- 3 sdm. l. minyak zaitun;
- 1 sdm. l. mentega;
- peterseli;
- lada;
- garam;
- Gula.
Cuci kembang kol dan bagi menjadi perbungaan, kupas dan potong wortel menjadi potongan tipis. Panaskan mentega dan minyak dalam wajan dan didihkan kembang kol bersama wortel, kacang-kacangan dan jagung dalam campuran ini selama 15 menit. Kemudian tambahkan kacang hijau, tambahkan krim dan didihkan selama 5 menit. Garam, taburi dengan merica, tambahkan gula pasir secukupnya. Campur semua bahan dengan baik. Hiasi hidangan pembuka sayuran yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus.
Salad kembang kol
Untuk menyiapkan salad kembang kol, jamur, dan seledri asli, Anda perlu:
- 1 kepala kembang kol;
- 2 batang seledri;
- 350 g jamur segar;
- 10 buah lobak;
- 50 g keju lunak;
- 5 kenari;
- jus 2 lemon;
- 5 sdm. l. minyak zaitun;
- 4 sdm. l. krim asam lemak;
- lada hitam bubuk;
- garam;
- hijau untuk dekorasi.
Lap champignon dengan hati-hati dengan kain lembab, kupas dan potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dangkal, tutup dengan jus lemon dan diamkan selama 40 menit di tempat yang dingin untuk diasinkan. Setelah waktu ini, tiriskan jus yang tersisa.
Bagi kembang kol menjadi perbungaan, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 menit. Kemudian buang dalam saringan dan dinginkan. Bilas batang seledri dan potong halus, potong 4 lobak menjadi irisan, dan sisanya menjadi irisan.
Masukkan keju lunak ke dalam mangkuk terpisah dan haluskan dengan garpu, tambahkan minyak zaitun dan krim asam secara bertahap. Kupas kenari, potong kernel dengan pisau atau mortar dan masukkan ke dalam massa yang dimasak. Campur semuanya dengan seksama.
Masukkan komponen salad yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad: kembang kol rebus, irisan lobak, seledri dan jamur yang direndam dalam jus lemon. Tambahkan saus yang dibuat dengan keju, krim asam, dan kacang. Bumbui sesuai selera dengan merica dan garam. Aduk rata dan hiasi dengan irisan lobak.
kembang kol secara meriah
Untuk memasak kembang kol secara royal, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 700 g kembang kol;
- 450 g daging;
- 1 bawang bombay;
- 100 gram keju;
- 150 g krim asam;
- lada;
- garam.
Bilas kembang kol dengan baik dan celupkan seluruh kepala ke dalam air asin mendidih selama 1-2 menit. Kemudian lipat dalam saringan dan tuangkan dengan air dingin.
Bilas daging (babi atau sapi) di bawah air dingin, keringkan, potong kecil-kecil dan lewati penggiling daging. Tambahkan bawang cincang halus, garam, merica ke daging cincang yang dihasilkan dan campur semuanya dengan seksama.
Distribusikan daging cincang yang sudah disiapkan dengan hati-hati di antara perbungaan kembang kol. Kemudian letakkan kepala kubis yang diisi di atas loyang yang dilumuri minyak. Tutupi bagian atas kepala kol dengan krim asam dan taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven dengan suhu 200-220 ° C selama 30-40 menit. Sajikan hidangan ke meja, setelah sebelumnya dipotong menjadi beberapa bagian.
