Hidangan Georgia yang luar biasa ini akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa tidak hanya untuk anggur, tetapi juga untuk minuman tradisional Rusia, serta menghiasi meja pesta dan membuat kesan yang tak terhapuskan pada tamu paling canggih dalam memasak.
Itu perlu
-
- Terong - 2 buah;
- Kenari (kupas) - setengah gelas;
- Bawang - 1 buah;
- Peterseli - 1 ikat;
- Lada
- garam
- hop-suneli;
- Minyak zaitun;
- Biji delima - untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Siapkan terong terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong memanjang menjadi irisan setebal 0,5 cm, tuangkan dalam air hangat dan diamkan selama 20 menit untuk meninggalkan rasa pahit. Pilih terong dengan biji berukuran sedang, karena bisa rontok dan irisannya akan berantakan. Jika mau, Anda bisa mengupas sayuran. Jika sayuran terlalu tebal, potong potongan menjadi dua yang lebih tipis sehingga gulungan yang sudah jadi menjadi satu gigitan. Taburkan garam di setiap irisan. Goreng terong dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan kelebihan minyak mengering dengan meletakkan irisan di atas handuk atau serbet dapur yang bersih.
Langkah 2
Siapkan isian untuk gulungan. Untuk melakukan ini, hancurkan biji kenari, potong peterseli dan potong bawang putih. Lebih baik menggunakan peterseli biasa untuk isian, dan peterseli keriting untuk menghias hidangan yang sudah jadi. Potong bawang, goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan bawang. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan giling dengan baik sampai halus. Jika pasta terlalu kental, encerkan dengan air matang. Konsistensi pasta harus mirip dengan krim asam kental, penting agar tidak keluar dari gulungan yang sudah jadi. Tambahkan garam, merica, dan bumbu ke dalam pasta. Campur semuanya lagi.
Langkah 3
Saat terong sudah dingin, letakkan di atas talenan atau piring besar. Tempatkan satu sendok teh isian di salah satu ujung setiap irisan dan gulung menjadi gulungan. Lakukan ini dengan semua irisan terong. Jika diinginkan, Anda dapat mengamankan setiap gulungan dengan tusuk gigi atau tusuk sate khusus.
Langkah 4
Letakkan gulungan yang sudah jadi di atas piring datar besar dalam satu lapisan, hiasi dengan bumbu dan taburi dengan biji delima. Sajikan dingin dengan anggur merah dan minuman lain pilihan Anda.
