Rassolnik sebagai hidangan panas akan mampu bersaing dengan sup biasa dengan kaldu daging. Pada saat yang sama, Anda dapat bereksperimen dengan rasanya, karena berbagai produk dapat dimasukkan dalam resep.
Rahasia Memasak Sup Kecil
Resep acar klasik harus mencakup tiga bahan penting, yang memberi hidangan ini rasa sedikit asam asli yang membedakannya dari sup lainnya. Ini adalah daging, acar dan sereal, aksesori varietas yang dapat bervariasi.
Berbagai jenis daging dan bahkan ikan juga digunakan untuk membuat kuahnya. Lebih baik menggunakan daging dengan tulang, karena kaldu lebih jenuh darinya. Jenis sereal yang digunakan juga bergantung pada kaldu yang digunakan untuk memasak acar.
Jelai mutiara secara tradisional digunakan, tetapi jika sup dimasak dengan jeroan, maka akan menjadi tidak kalah enak jika Anda menambahkan soba atau nasi ke dalamnya. Mentimun yang diambil untuk dimasak justru asin, bukan acar. Dalam beberapa resep, Anda dapat melihat rekomendasi, selain mentimun, untuk menambahkan beberapa irisan lemon yang sudah dikupas ke dalam wajan, yang akan menambahkan asam tambahan ke acar.
Alih-alih acar mentimun, terkadang jamur acar atau acar mentimun murni digunakan.
Produk untuk persiapan acar
Untuk memasak sup, Anda perlu:
- 500 g daging sapi di tulang;
- 3 umbi kentang;
- 1 wortel;
- 1 kepala bawang;
- beberapa acar;
- 100 g jelai mutiara;
- minyak sayur;
- garam;
- peterseli dan adas.
Lebih sedikit garam akan dibutuhkan, karena acar mentimun akan memberikan rasa yang sesuai pada kaldu.
Cara memasak acar
Jelai mutiara harus dibilas secara menyeluruh dan sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air panas selama beberapa jam. Ini akan membantu mempersingkat persiapan acar tepat waktu, karena jelai dimasak dengan sangat lambat. Kupas bawang dan wortel, potong-potong dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Rebus kaldu dari daging sapi, yang dagingnya harus dicuci dan direbus dalam air dengan api kecil selama satu jam. Kriteria kesiapan daging dan kaldu darinya adalah pemisahan pulp dari tulang yang mudah. Saat busa muncul di kaldu, itu harus dihilangkan, jika tidak sup akan menjadi tidak transparan. Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan dari kaldu, dipisahkan dari tulang, dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam wajan.
Di sana Anda juga perlu menambahkan sereal, wortel dan bawang, kentang cincang, potongan mentimun dan masak acar sampai jelai siap. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit. Lima menit sebelum mematikan api, tambahkan bumbu ke dalam panci. Acar dapat disajikan di atas meja dengan krim asam yang ditambahkan dalam porsi ke setiap piring.
