Ada mitos bahwa madu Mei adalah yang paling alami dan berkualitas tinggi. Faktanya, Mei bagi lebah adalah masa sulit ketika generasi lebah berubah. Memang, selama periode ini, lebah menghasilkan madu paling banyak, tetapi mereka sendiri membutuhkannya. Karena itu, peternak lebah yang kompeten tidak akan memompa madu di musim semi. Dia akan menunggu sampai pertengahan musim panas, ketika kelezatan favorit banyak orang akan mencapai kualitas tertinggi. Lalu bagaimana cara memilih madu yang tepat?
Saat memilih madu, Anda harus fokus pada rasa dan teksturnya. Jika madu dipompa keluar terlalu dini, madu tidak membentuk garis padat saat menetes dari sendok, atau menetes sama sekali seperti air. Madu seperti itu cepat atau lambat akan bertingkat menjadi tiga bagian dan berubah menjadi tumbuk.
Pilihan lain, jika madunya cair - penjual hanya menghangatkannya. Jangan percaya mereka yang mengklaim bahwa madu segar harus seperti ini. Saat dipanaskan, semua zat bermanfaat dalam madu dihancurkan, dan ia sendiri mengakumulasi karsinogen.
Jika rasa madu menyerupai gula "ayam jantan" atau permen lainnya, dan ada juga bercak madu tahun lalu di dalamnya (terlihat jauh lebih gelap dan lebih padat), maka lebih baik menahan diri untuk tidak membeli suguhan seperti itu.
Madu mengkristal bukan berarti tercemar. Kristalisasi adalah proses normal untuk madu. Jika mengandung lebih banyak fruktosa, mengental dalam 3-4 bulan, jika mengandung lebih banyak glukosa, maka dalam 1-2 bulan. Tanyakan penjual tentang usia madu mengkristal dan menarik kesimpulan.
Jika Anda menduga madu terlalu kental karena ketidakjujuran penjual, Anda bisa mengeceknya. Yodium akan membantu menentukan apakah tepung atau pati telah ditambahkan ke madu untuk konsistensi. Esensi cuka akan membantu menentukan kapur dalam madu. Jika madu mendesis, kualitasnya buruk.
Warna madu juga penting. Normal - kuning kaya, karakteristik "madu". Jika warnanya putih, maka peternak lebah jelas telah memberi makan lebah terlalu banyak dengan gula, dan produk semacam itu tidak akan membawa manfaat apa pun.
Tetapi transparansi madu tidak mengatakan apa-apa tentang kualitasnya. Banyak tergantung pada waktu dan tempat pengumpulan. Jadi, madu Agustus biasanya buram dan cair, mengental setelah 2 bulan.
Cara terbaik untuk menentukan kualitas madu adalah dengan mencicipinya. Jika rasanya persisten, tidak ada aftertaste dan kepahitan, aroma madu terasa, tidak ada gula atau kapur pada gigi - produk seperti itu harus diambil.
