Baking powder makanan biasanya disebut zat khusus yang digunakan untuk membuat beberapa produk bagus dan rapuh. Paling sering, bahan ini digunakan untuk membuat berbagai jenis adonan.
Baking powder diketahui dapat meningkatkan volume produk adonan dengan melepaskan gas khusus. Biasanya ini tentang karbon dioksida. Baking powder ditambahkan ke adonan atau tepung. Agen ragi kimia berbeda secara signifikan dari ragi biasa. Yang pertama dapat bekerja dalam adonan tinggi gula, kismis, atau kacang-kacangan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mempertahankan suhu khusus.
Biasanya, perbedaan dibuat antara baking powder individu dan baking powder khusus. Penghancur individu termasuk senyawa kimia yang membentuk karbon dioksida ketika dipanaskan. Amonium fosfat sering dapat digunakan sebagai disintegran. Sejauh menyangkut baking powder, mereka biasanya terdiri dari tiga komponen, salah satunya adalah pembawa karbon dioksida. Gas dilepaskan dari baking powder saat terkena panas dan kelembaban yang kuat.
Jenis bahan ragi lainnya termasuk ragi roti. Ini adalah jamur yang mampu melepaskan karbon dioksida ke dalam adonan selama fermentasi. Ragi berbeda dari agen ragi lainnya karena mereka melepaskan zat yang mempengaruhi rasa makanan. Bahan ragi kimia sangat berguna saat memanggang roti bebas ragi, muffin, dan beberapa produk kembang gula lainnya.
Soda kue adalah bubuk kue dengan sendirinya. Pada enam puluh derajat, ia terurai menjadi air, karbon dioksida, dan natrium karbonat. Omong-omong, soda secara aktif melepaskan karbon dioksida saat berinteraksi dengan asam. Biasanya adonan memiliki keasaman yang sangat sedikit, yang disebabkan oleh produk susu. Jadi untuk meningkatkan efek melonggarkan tertentu, tepung sangat sering dicampur dengan asam sitrat atau asam tartarat ditambahkan ke cairan.
Tidak seperti soda kue, amonium karbonat terurai sepenuhnya menjadi komponen yang mengandung gas. Dalam hal ini, tidak ada garam mineral yang terbentuk dan rasa makanan yang dipanggang tidak berubah. Jadi dianjurkan untuk menggunakannya dalam dosis yang longgar. Benar, amonium karbonat juga memiliki kelemahan seperti ketidakstabilan selama penyimpanan jangka panjang. Baking powder ini ditemukan dalam berbagai baking powder. Sebagai alternatif, baking powder dapat disiapkan sendiri.
Baking powder terutama aktif digunakan dalam pembuatan produk roti dan tepung, pai, muffin, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya.
