Apa Yang Bisa Menggantikan Baking Powder?

Daftar Isi:

Apa Yang Bisa Menggantikan Baking Powder?
Apa Yang Bisa Menggantikan Baking Powder?

Video: Apa Yang Bisa Menggantikan Baking Powder?

Video: Apa Yang Bisa Menggantikan Baking Powder?
Video: PERBEDAAN BAKING SODA DAN BAKING POWDER 2024, Maret
Anonim

Adonan kue, atau baking powder - produk yang tanpanya sulit untuk menyiapkan makanan panggang yang lembut. Pada umumnya, nama-nama ini menyembunyikan komponen biasa dari mana Anda dapat menyiapkan produk ini di rumah dengan biaya minimal.

Apa yang bisa menggantikan baking powder?
Apa yang bisa menggantikan baking powder?

Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa menggunakan baking powder yang dibeli, bahkan tanpa berasumsi bahwa ini hanyalah campuran makanan berkarbonasi (jenis soda) dan asam sitrat atau anggur. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengetahui proporsi yang benar, Anda mendapatkan baking powder yang tidak lebih buruk dari yang dibeli.

Soda kue buatan sendiri

Tindakan baking powder terjadi sebagai akibat dari reaksi oksidasi karbonat, akibatnya karbon dioksida dilepaskan, yang mengangkat adonan selama proses memanggang dan membuatnya rapuh. Artinya, soda kue biasa itu sendiri adalah bubuk kue yang sangat baik, dan jika Anda menggabungkannya dalam rasio yang benar dengan zat pengoksidasi, Anda mendapatkan apa yang disebut bubuk kue.

Untuk menyiapkan baking powder untuk penggunaan di masa mendatang dan menggunakannya sesuai kebutuhan, Anda memerlukan stoples gelap buram untuk melindungi komposisi masa depan dari paparan cahaya. Ambil 12 sendok teh tepung, yang berfungsi sebagai pengemulsi. Untuk mereka ditambahkan 5 sendok teh baking soda dan 3 sendok makan asam sitrat. Semua ini diaduk dengan tongkat kayu, bukan tongkat logam (untuk menghindari reaksi oksidasi logam). Bubuk yang dihasilkan disimpan di tempat yang kering dan gelap. Sesuai kebutuhan, beberapa sendok komposisi ini ditambahkan ke adonan kue.

Baking powder cepat

Jika situasinya telah berkembang sehingga mereka tidak mengurus baking powder terlebih dahulu, tetapi Anda benar-benar ingin memanggang sesuatu, maka Anda dapat menggunakan baking powder cepat yang akrab bagi setiap ibu rumah tangga, atau lebih tepatnya, slaked soda. Reaksi emisi karbon dioksida dibuat ulang sama seperti dari baking powder biasa. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa itu instan dan Anda harus segera memanggangnya. Satu sendok teh soda kue dipadamkan dengan cuka. Cuka biasa bisa diganti dengan cuka sari apel atau cuka anggur. Jika memanggang disiapkan dengan kefir, maka Anda dapat melakukannya tanpa pendinginan, karena kefir itu sendiri memiliki keasaman tinggi dan memberikan reaksi serupa saat menambahkan soda.

Prinsip dasar penggunaan soda kue adalah bahwa ia harus mengalami reaksi oksidasi, yang akan melepaskan karbon dioksida dan, di sepanjang jalan, menetralkan rasa soda yang spesifik. Tetapi harus diingat bahwa baking powder kering cocok untuk adonan apa pun dan kapan pun akan digunakan, dan adonan dengan soda slaked harus segera dipanggang, karena reaksi oksidasi sudah dimulai.

Direkomendasikan: