Lemak babi adalah produk berkalori tinggi yang berharga. Ini mengandung banyak asam amino, vitamin, elemen yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh. Pengasinan bacon akan meningkatkan umur simpannya dan mendapatkan bahan yang lezat untuk sandwich.
Itu perlu
-
- 2 kg lemak babi;
- 800 gram garam;
- 0,25 sendok makan kemangi;
- 0,25 sendok makan hop-suneli;
- 1 daun salam;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok makan lada hitam bubuk;
- 1 sendok makan cabai merah giling.
instruksi
Langkah 1
Beli sepotong lemak babi. Itu harus segar, putih dengan semburat merah muda pada potongannya. Hati-Hati! Lemak babi, yang memiliki warna kekuningan, akan memiliki rasa yang tidak enak setelah diasinkan.
Langkah 2
Cuci bacon di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 3
Siapkan campuran untuk mengasinkan lemak babi. Untuk melakukan ini, ambil garam batu kasar dan campur dengan kemangi kering, hop-suneli atau rempah-rempah pilihan Anda. Anda dapat mengambil campuran siap pakai untuk daging babi, barbekyu, hidangan daging. Anda bisa menambahkan tarragon, jinten, ketumbar.
Langkah 4
Tambahkan daun salam cincang ke garam dan rempah-rempah.
Langkah 5
Potong bacon menjadi potongan-potongan 6-7 cm.
Langkah 6
Tuang campuran acar ke dalam mangkuk lebar. Masukkan satu potong bacon ke dalamnya dan gosok dengan baik dengan campuran pengasinan di semua sisi. Garam semua bagian dengan cara ini.
Langkah 7
Lapisi wadah plastik dengan plastik sehingga ujungnya sedikit menggantung di sekitar tepi wadah.
Langkah 8
Taburkan sedikit garam berbumbu di bagian bawah wadah dan letakkan potongan lemak babi, parut dengan garam, rapatkan.
Langkah 9
Taburkan satu baris lemak babi dengan garam, dan letakkan baris kedua dari lemak babi di atasnya. Taburi dengan garam dan itu. Jangan takut untuk membuat lemak babi terlalu banyak. Ini akan membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan.
Langkah 10
Tempatkan tutup pada wadah dengan erat dan dinginkan. Lemak akan diasinkan dalam waktu 2 minggu.
Langkah 11
Setelah dua minggu, keluarkan beberapa potong daging asap dari kantong. Gosok beberapa dari mereka dengan lada merah, beberapa dengan hitam, beberapa dengan bawang putih parut. Tempatkan bacon di kantong terpisah dan lepaskan udara darinya. Simpan lemak babi dalam kantong tertutup rapat di lemari es. Ingatlah bahwa lemak babi, yang diparut dengan bawang putih, disimpan lebih buruk daripada diparut dengan merica.
Langkah 12
Potong daging asin menjadi irisan tipis dan sajikan dengan kentang rebus panas. Taruh lobak, adjika, mustard di atas meja jika Anda mau.
