Di musim panas, di musim sayuran segar, Anda bisa memasak borsch paling lezat, aromatik, kaya dengan kubis dan bit segar. Untuk memasak, Anda akan membutuhkan produk paling tradisional yang digunakan dalam masakan Slavia. Menggunakan resep borscht klasik, Anda akan menyiapkan hidangan lezat dan menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai.
Borsch dengan kubis segar dan bit mungkin merupakan hidangan paling terkenal dari masakan Ukraina. Itu dibuat dari produk sederhana, tetapi ini tidak menghalangi kita untuk menikmati rasa magisnya. Borscht yang dimasak dengan benar ternyata kental, sayuran di dalamnya tidak kehilangan warna yang kaya setelah perlakuan panas.
Manfaat dan fitur borscht
Keunikan borscht terletak pada kombinasi komponennya yang unik, biasanya sayuran. Ini tidak hanya mengandung kubis dan bit, tetapi juga kentang, bawang, wortel, tomat, bawang putih, paprika. Sayuran ini enak dan sehat. Hal utama dalam memasak borscht bukan hanya memasak semua sayuran bersama-sama, tetapi memasaknya dengan benar. Memasak dan memasak adalah dua perbedaan besar, seperti yang mereka katakan di Odessa. Ini tidak akan sulit. Jika Anda mengikuti teknologi memasak, borscht akan menjadi enak, indah, dan semua sayuran akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.
Resep borscht klasik
Bahan:
- babi (daging lain dimungkinkan) - 400-500 g.
- bawang putih - 2 kepala (satu untuk kaldu, yang lain untuk saus)
- kubis putih segar - setengah kepala sedang, sekitar 300 g.
- kentang segar - 4-5 umbi sedang.
- bawang putih segar - 3 siung.
- bit - 1-2 pcs. berukuran sedang.
- wortel - 2-3 buah. berukuran sedang.
- lada bulgaria - 2 buah.
- minyak sayur - 3-4 sdm. sendok
- pasta tomat - 3-4 sdm sendok atau 5-6 tomat segar
- cuka 9% - 1 sdm. sendok (sesuai selera)
- air - 3 liter (untuk 6 porsi)
- hijau, daun salam, bubuk allspice, gula (secukupnya)
Persiapan
- Dasar dari borscht yang lezat adalah kaldu. Masukkan sepotong daging utuh, yang sudah dicuci bersih sebelumnya, dalam air dingin. Tambahkan satu kepala bawang. Saat air mendidih, Anda perlu mengurangi panas (lalu masak dengan api kecil, maka kaldu akan menjadi ringan dan transparan), tambahkan 2-3 kacang polong allspice, daun salam dan garam secukupnya. Buang busa secara berkala. Masak selama sekitar 90 menit. Setelah daging matang, keluarkan dari wajan dan taruh di wadah terpisah.
- Sementara daging sedang dimasak, kami menyiapkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus dan masak dalam kaldu.
- Cuci bit mentah, kupas, tiga di parutan kasar. Masukkan wajan dengan mentega (Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim) dan didihkan selama 15 menit. Dalam proses merebus, tambahkan cuka atau jus lemon agar bit tidak kehilangan warna.
- Potong bawang bombay, paprika, dan wortel, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Campurkan dengan bit, tambahkan pasta tomat atau tomat segar dan didihkan sedikit lagi dengan api kecil.
- Potong kubis terlebih dahulu. Anda perlu menambahkan sedikit garam dan gula agar kubis mulai jus. Celupkan ke dalam kaldu saat kentang hampir siap dan didihkan selama 5-7 menit.
- Tambahkan bawang bombay rebus, wortel, bit, paprika. Masak sebentar lagi sampai semua sayuran empuk.
- Bagi daging menjadi bagian-bagian kecil dan masukkan borscht.
- Giling bawang putih bersama dengan potongan bacon dan kirim ke wajan.
- Pada akhirnya, tambahkan garam, lada hitam, bumbu secukupnya.
Borsch sudah siap. Tetapi untuk membuatnya kaya rasa, biarkan diseduh selama beberapa jam. Bersabarlah, selama waktu ini Anda dapat menyiapkan hidangan kedua dan hidangan penutup lainnya. Nah, jika bau borscht mengundang Anda, tahanlah setidaknya selama setengah jam. Secara umum, setiap hidangan panas pertama harus diinfuskan dengan baik.
Sajikan dengan krim asam.
