Sup kubis segar adalah salah satu sup paling umum di Rusia tengah. Sup kubis siap pakai dapat dibumbui dengan saus tomat atau krim asam. Jika Anda ingin menambahkan asam pedas ke sup kubis dengan kubis segar, maka saat memanaskan sup, tambahkan beberapa sendok makan asinan kubis.
instruksi
Langkah 1
Bilas potongan daging di bawah keran dengan air dingin. Hapus kelebihan lemak dan film. Potong tulang di beberapa tempat. Tempatkan daging dalam panci berisi air dingin, tutup rapat dan letakkan di atas api besar. Didihkan. Kecilkan api, jangan biarkan kaldu terlalu mendidih. Buang busa dengan sendok berlubang. Tambahkan daun salam, garam dan merica hitam 10 menit sebelum dimasak.
Setelah satu setengah jam, matikan kaldu, angkat daging di piring, dan saring kaldu. Pisahkan daging dari tulang dan potong-potong.
Langkah 2
Buang daun bagian atas yang keriput dan kotor dari kubis. Potong kubis menjadi empat bagian dan buang tangkainya. Potong kubis menjadi potongan panjang dan sempit. Masukkan ke dalam kaldu saring dan bakar.
Langkah 3
Kupas bawang dan wortel. Cincang halus bawang, dan parut wortel di parutan kasar. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan wortel parut ke dalam minyak, goreng selama beberapa menit agar wortel memberikan jus. Tambahkan bawang bombay. Lanjutkan menumis sayuran sampai bawang bombay transparan dan wortel lunak. Hindari membakar bawang atau wortel.
Langkah 4
Cuci kentang, kupas atau kupas kulitnya dan potong dadu.
Bilas di bawah air dan kupas akar peterseli dan akar seledri. Potong mereka menjadi kubus.
Langkah 5
Masukkan bawang dan wortel tumis, kentang cincang, peterseli, seledri, dan daging yang dimasak ke dalam panci dengan kaldu mendidih dan kol. Masak selama 15 menit.
Lepuh tomat dengan air mendidih dan buang kulit tipisnya. Cincang halus dan tambahkan ke sup kubis lima menit sebelum akhir memasak.
