Cuka banyak digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Untuk tujuan teknis, produk sintetis cocok, tetapi sebagai bahan tambahan makanan, untuk pengalengan, pembuatan minuman, berbagai bumbu dan saus, disarankan untuk menggunakan cuka alami. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah.
Resep cuka sari apel
Bahan baku untuk membuat cuka buatan sendiri biasanya adalah buah beri dan buah-buahan. Mungkin cuka yang paling populer adalah cuka sari apel, untuk persiapannya Anda perlu:
- air 2 liter;
- gula 200 gram;
- apel 1kg
Cuci apel yang matang dan manis, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples kaca yang dipasteurisasi. Masukkan gula, tuangkan air dingin rebus, 10 sentimeter tanpa menambahkan ke atas. Tutupi leher dengan kain kasa tiga lapis dan siap untuk fermentasi. Suhunya harus 25-27 derajat, jika tidak fermentasi tidak akan berhasil. Pengusir hama apel akan muncul di dekat kaleng, jadi kain kasa harus diikat erat agar pengusir hama tidak menembus kaleng.
Biarkan cuka selama dua bulan, saring dan biarkan hingga kering selama dua hingga tiga hari di lemari es. Kemudian tiriskan dengan hati-hati tanpa mengaduk endapan. Simpan dalam wadah kaca di tempat yang dingin. Umur simpan 1, 5-2 tahun.
Cuka berry
Cuka alami dan sehat dapat dibuat dari buah beri. Gooseberry, kismis merah atau putih, Anda bisa menguleni keduanya dan memasukkannya ke dalam toples tiga liter. Tambahkan gula (200 g) dan tambahkan air (1,5 l). Ikat tenggorokan dengan kain katun atau kain kasa dan letakkan di tempat yang terang.
Setelah tiga bulan, cuka sudah siap. Itu harus disaring dan dibotolkan. Produk yang dihasilkan mengandung 4-5% asam asetat.
Resep cuka buatan sendiri yang matang lebih awal
Cuka alami pematangan awal dibuat dari roti gandum hitam (0,5 gulungan), gula pasir atau madu (1 gelas), ragi yang ditekan (20 g), kismis. Output dari produk jadi adalah 1 liter.
Rebus larutan gula selama 10 menit dalam panci enamel, dinginkan hingga 37˚C, tambahkan gula, roti, ragi. Ikat leher panci dengan kain dan dalam keadaan apa pun tidak boleh ditutup dengan penutup. Solusinya harus bernafas. Tahan 2 hari pada suhu tidak lebih rendah dari 22˚C. Saat cairan memfermentasi, tuangkan ke dalam botol, masukkan 4-5 kismis ke dalam setiap botol, tutup botol dengan kapas dan biarkan sebentar. Setelah satu setengah minggu, cuka dapat digunakan untuk bumbu perendam dan sebagai bumbu makanan.
Agar cuka buatan sendiri menjadi berkualitas tinggi, ringan, sterilitas harus diperhatikan saat menyiapkannya. Buah tidak boleh busuk, cuci piring dan bahan mentah sampai bersih, ikat leher piring dengan baik agar lalat buah dan kotoran tidak masuk ke dalam larutan.
