Cuka anggur, serta cuka balsamic, sherry, apel dan beras, dapat diganti dengan cuka alami apa pun. Namun untuk menambah cita rasa masakan nasional tertentu, disarankan untuk menggunakan ciri khas produk masakan ini.
instruksi
Langkah 1
Berbagai jenis cuka digunakan dalam masakan, dan setiap masakan nasional dicirikan oleh jenisnya sendiri. Semua jenis cuka alami dapat dipertukarkan jika perlu. Lagi pula, mereka sering memiliki sifat yang sama dan digunakan untuk mengasamkan hidangan. Tetapi Anda harus berhati-hati menggunakan cuka biasa di dapur, yang diperoleh dengan mengencerkan asam asetat sintetis pekat.
Langkah 2
Anggur, atau anggur, cuka dianggap yang paling umum dalam masakan. Ini khas untuk negara-negara penghasil anggur, karena proses mendapatkannya terdiri dari fermentasi anggur. Untuk membuat cuka berwarna terang dari anggur putih, wadah baja tahan karat digunakan, dan untuk cuka dari anggur merah, tong kayu ek digunakan. Komposisi cuka anggur termasuk asam tartarat, laktat, askorbat, asetat dan pantotenat, nikotinamida, vitamin A dan C, serta kalium, fosfor, magnesium, fluor, zat besi dan kalsium. Buket nutrisi seperti itu memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan meningkatkan rasa berbagai hidangan. Cuka anggur digunakan sebagai bumbu untuk daging, saus untuk salad.
Langkah 3
Cuka balsamic adalah yang tertua dari semua cuka. Bagian utara Italia dianggap sebagai tanah airnya. Ini memiliki warna gelap yang khas dan rasa yang kaya akan herbal aromatik. Ini sering digunakan sebagai saus untuk berbagai salad. Mereka juga digunakan sebagai pengganti saus pasta dan digunakan dalam proses memanggang daging.
Langkah 4
Di Rusia, cuka sari apel tersebar luas, yang diperoleh dari sari apel atau kue minyak. Ini memiliki warna kuning muda dan rasa asam yang tajam. Memiliki aroma apel yang khas. Ini memainkan peran utama dalam bumbu. Ini juga digunakan untuk mengasamkan banyak hidangan.
Langkah 5
Di Timur, cuka beras dihasilkan dari minuman beralkohol berbahan dasar beras. Dalam masakan Cina, cuka merah dan hitam banyak digunakan dengan rasa yang kaya dan intens. Selain itu, ada cuka beras putih yang rasanya lebih ringan yang lebih sering ditemukan di rak-rak toko. Jenis cuka ini sangat cocok untuk membuat sushi dan sashimi, berbagai hidangan pedas dan asin masakan Jepang dan Cina, saus salad.
Langkah 6
Cuka sherry khas untuk Spanyol. Karena proses pengolahan yang lama, cuka menjadi ringan, tetapi pada saat yang sama, rasa pedas. Bagus untuk saus salad dan memanggang sayuran dan ikan.
