Cuka beras datang ke orang Rusia dari Jepang, di mana ia banyak digunakan sebagai aditif untuk sushi dan roti gulung. Namun, terkadang cukup sulit untuk membelinya di toko domestik, jadi Anda perlu tahu bagaimana cara mengganti cuka beras tanpa mengurangi khasiatnya.
instruksi
Langkah 1
Cuka beras pertama kali ditemukan di Cina, dari mana ia mulai dipasok ke Jepang - dan bahkan kemudian, hanya untuk anggota masyarakat yang memiliki hak istimewa. Hanya dua abad kemudian, orang biasa dapat mencicipinya, yang dengan cepat menghargai rasa cuka beras yang ringan dan pedas dan mulai menggunakan sifat antibakterinya saat memasak ikan mentah, yang sangat populer di kalangan orang Jepang. Anda dapat mengganti cuka beras dengan cuka biasa, cuka anggur atau cuka sari apel, tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah substitusi yang digunakan - lagipula, nilai utama cuka beras adalah rasanya yang ringan.
Langkah 2
Juga, jika mau, Anda dapat secara mandiri menyiapkan pengganti cuka beras dari gula, garam, dan cuka anggur, dengan mengambil 3 sdt. gula pasir, 1 sdt. garam dan 4 sdm. l. cuka. Komponen-komponen ini harus dicampur dan dimasak dengan api kecil sampai garam dan gula benar-benar larut. Dalam hal ini, campuran tidak boleh dibiarkan mendidih. Anda juga bisa memeras jus lemon segar di atas nasi sushi rebus dengan sedikit air dan gula.
Langkah 3
Untuk membuat cuka beras sendiri, Anda perlu mengambil sedikit beras bulat Jepang, 1, 5 sdm. l. gula, setengah sendok teh garam dan sdm. l. ragi. Beras harus direndam selama empat jam dalam wadah tertutup berisi air di tempat yang dingin. Kemudian beras yang direndam harus ditiriskan tanpa diperas, dan airnya harus ditiriskan ke dalam gelas 250 miligram, tambahkan air lagi dari gelas yang sama ke dalamnya. Kemudian gula ditambahkan di sana, campurannya tercampur rata dan diatur selama dua puluh menit untuk dimasak dalam bak air, setelah itu didinginkan dan dituangkan ke dalam stoples.
Langkah 4
Setelah larutan siap, Anda perlu menambahkan ragi ke dalamnya dan menempatkan toples dengan cuka beras masa depan di tempat gelap setidaknya selama empat hari. Setelah semua gelembung hilang dari permukaan larutan, itu harus dituangkan ke dalam wadah bersih baru dan diinfuskan selama sebulan. Setelah periode ini, cuka dibersihkan dari kekeruhan dengan bantuan putih telur yang ditambahkan ke dalamnya dan perebusan berikutnya. Kemudian dibotolkan, didinginkan dan digunakan sebagaimana dimaksud.
