Cuka beras adalah bumbu tradisional Jepang. Anda dapat membelinya di sebagian besar toko besar. Ini diproduksi dalam tiga warna - putih, merah dan hitam. Cuka beras dibuat dari varietas beras ketan khusus.
instruksi
Langkah 1
Cuka beras berutang penampilannya pada sushi, karena awalnya proses persiapannya terlihat seperti ini - potongan kecil ikan dicampur dengan nasi dalam jumlah besar dan ditaburi garam. Asam laktat yang dikeluarkan oleh beras dan enzim yang dihasilkan oleh ikan mengawetkan makanan. Proses fermentasi memakan waktu yang cukup lama, dan saat itulah orang Jepang muncul dengan ide untuk memproduksi cuka beras.
Langkah 2
Cuka putih memiliki rasa yang paling ringan dan paling tidak kuat, sehingga dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk makanan pembuka dan salad. Untuk mendapatkan cuka ini, digunakan varietas beras yang sangat lembut dan istimewa. Dalam masakan Jepang, tidak ada resep sushi yang lengkap tanpa bahan ini.
Langkah 3
Cuka merah dibuat dari beras jenis tertentu yang diproses dengan ragi merah khusus. Cuka merah memiliki rasa manis dan asam yang cocok dipadukan dengan seafood, mie, saus, dan kuah.
Langkah 4
Cuka beras hitam memiliki rasa yang paling kaya dan sangat kental. Ini digunakan sebagai bumbu untuk daging selama merebus dan memanggang. Orang Jepang lebih suka menggunakan cuka ini dengan beberapa jenis sushi, mie, dan makanan laut.
Langkah 5
Semua jenis cuka beras dapat digunakan sebagai bumbu perendam. Varietas mana pun akan memberi hidangan rasa lembut yang menyenangkan dan aroma yang tidak biasa. Saat menghitung jumlah cuka beras untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mempertimbangkan rasa dan teksturnya. Untuk memberikan aroma khas masakan, cukup dua sendok makan nasi putih, satu setengah sendok makan merah, dan tidak lebih dari satu sendok makan beras hitam.
Langkah 6
Orang Jepang menghargai cuka beras untuk manfaat kesehatannya. Dipercayai bahwa jenis cuka ini tidak melukai selaput lendir lambung, sehingga dapat dimakan untuk tukak lambung dan gastritis. Cuka beras dikreditkan dengan kemampuan untuk membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol jahat. Selain itu, membantu meningkatkan pencernaan, yang menjadikannya komponen tak terpisahkan dari banyak diet. Dokter Jepang percaya bahwa cuka beras mengandung sekitar dua puluh asam amino, yang mencegah oksidasi tubuh, membantu melawan slagging dan dengan demikian memperpanjang usia muda.
Langkah 7
Agar produk ini tidak membahayakan tubuh, sangat penting untuk memperhatikan negara asal dan komposisinya. Cuka beras terbaik dibuat dari varietas beras mentah tanpa menggunakan bahan tambahan kimia. Semua jenis pengganti dan palsu, sebaliknya, sebagian besar terdiri dari komponen kimia, tentu saja, ada sedikit rasa dari cuka tersebut.
