Gulungan dan sushi tertanam kuat dalam kehidupan sehari-hari para pecinta makanan modern, yang bahkan belajar cara menyiapkan sushi sendiri dengan membeli semua bahan yang diperlukan di toko. Tetapi bagaimana jika cuka beras tidak selalu tersedia untuk mereka? Solusinya sederhana - dapat diganti atau disiapkan di rumah.
Itu perlu
- -garam,
- -Gula,
- -cuka anggur,
- -jus lemon,
- -pencampur atau blender,
- - nasi biji bulat,
- -putih telur,
- -ragi,
- -kain kasa.
instruksi
Langkah 1
Tempat kelahiran cuka beras adalah Cina, dari mana produk itu dibawa ke Jepang, di mana ia dapat dibeli secara eksklusif oleh segmen masyarakat yang istimewa. Cuka beras menjadi tersedia untuk orang biasa hanya beberapa abad kemudian, dan hari ini dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan Jepang sehari-hari. Di Jepang, ikan ini dihargai tidak hanya karena rasanya yang ringan, tetapi juga karena sifat antibakterinya, yang sangat penting saat makan ikan mentah, yang sangat populer di kalangan orang Jepang.
Langkah 2
Jika cuka beras tidak tersedia tepat waktu, dapat diganti dengan anggur, sari apel, atau bahkan cuka biasa. Dalam hal ini, sangat penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah penggantian - bagaimanapun, perbedaan antara cuka beras adalah rasanya yang ringan, dan terlalu banyak cuka lainnya dapat merusak rasa masakan yang dimasak. Anda juga bisa membuat cuka anggur, garam dan saus gula (4 sendok makan bahan pertama, 1 sendok teh garam, dan 3 sendok teh gula). Komponen-komponen ini harus dicampur dan dimasak sampai gula dan garam larut, tanpa membiarkan cuka mendidih. Jika mau, Anda bisa merendam nasi sushi yang sudah direbus dengan air jeruk lemon yang dicampur dengan sedikit gula dan diencerkan dengan air.
Langkah 3
Untuk membuat cuka beras di rumah, Anda perlu mengambil nasi putih bulat, gula, putih telur, ragi, dan sepotong kain kasa. Langkah pertama adalah merendam beras dengan menempatkannya dalam wadah tertutup air selama empat jam dan menempatkannya di tempat yang dingin semalaman. Di pagi hari, beras harus ditiriskan, tetapi tidak diperas - air harus ditiriskan ke dalam gelas (250 ml) dan ¾ gelas dengan kapasitas yang sama harus ditambahkan ke dalamnya. Gula harus dicampur secara menyeluruh dan campuran tersebut harus direbus dalam penangas air selama dua puluh menit. Maka itu harus didinginkan dan dikeringkan ke dalam stoples.
Langkah 4
Untuk 1 liter larutan yang sudah disiapkan, tambahkan seperempat sendok makan ragi segar dan letakkan toples dengan campuran di tempat gelap selama empat hari. Ketika semua gelembung hilang dari permukaannya, cuka masa depan harus dituangkan ke dalam toples bersih dan bersikeras selama sebulan. Setelah sebulan, Anda perlu menyaringnya, menambahkan putih telur ke dalamnya untuk membersihkannya dari kekeruhan, dan merebusnya. Setelah mendidih, cuka harus dibotolkan dan didinginkan.
