Mustard disiapkan dengan dua cara: dari bubuk mustard dan dari biji-bijian. Metode kedua lebih disukai dalam banyak hal. Misalnya, mustard dari biji-bijian lebih aromatik dan rasanya lebih lembut, dan juga tidak ada minyak mustard yang berharga dalam bubuk mustard, dibuat dari biji-bijian mustard yang diperas, dan minyaknya diganti dengan minyak bunga matahari atau kedelai.
Itu perlu
-
- Untuk mustard dari kacang dengan rempah-rempah:
- 180 g biji sawi yang dihancurkan,
- 250 ml cuka anggur
- 180 gr gula pasir
- kulit setengah lemon,
- 1 sendok teh kayu manis yang dihancurkan,
- lada,
- rempah-rempah (kapulaga
- anyelir
- Pala).
- Untuk mustard buatan sendiri dengan madu:
- 1 sendok teh. biji mustard yang dihancurkan
- 1 sendok teh. madu,
- 200 ml cuka.
- Untuk mustard Prancis:
- 400 g mustard dari biji-bijian,
- 200 gr gula pasir
- 300 gr minyak sayur
- 1,5 sdt kayu manis
- 0,5 sendok teh cengkeh.
- Untuk mustard dalam bahasa Inggris:
- 200 g biji sawi yang dihancurkan,
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur
- 150 gr cuka
- 2 sdm. sendok makan gula
- 3 sendok teh gula yang dibakar.
- Untuk mustard apel:
- 4 sdm. sendok makan mustard dari biji-bijian,
- 5 sdm. sendok apel panggang tumbuk,
- 2 sdm. sendok makan gula
- 150 gram cuka
- 2 sendok teh garam
- lada.
instruksi
Langkah 1
Mustard dari biji-bijian dengan rempah-rempah Rebus cuka, tuangkan di atas biji-bijian mustard yang dihancurkan, campur dengan cara yang paling menyeluruh dan biarkan semalaman di tempat yang hangat. Tambahkan gula, bumbu dan aduk lagi. Biarkan meresap hangat selama 2-3 jam agar mustard akhirnya menyerap bau rempah-rempah.
Langkah 2
Mustard Buatan Sendiri dengan Madu: Giling biji mustard atau giling di pabrik kopi. Saring melalui saringan tebal. Rebus cuka, dinginkan.
Langkah 3
Taruh madu di atas api sedang dan didihkan, tambahkan mustard ke madu saat sudah kecoklatan. Tambahkan cuka dingin, aduk untuk menghaluskan campuran. Tuang ke dalam toples dan tutup.
Langkah 4
French Mustard: Masukkan gula ke dalam biji mustard yang dihancurkan, aduk rata, tuangkan minyak sayur, terus aduk, sampai terbentuk massa berminyak yang kental. Tambahkan kayu manis yang dihancurkan dan cengkeh yang dihancurkan, encerkan campuran dengan cuka dingin sehingga mustard menjadi seperti bubur tipis dalam konsistensi. Tuang ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan di tempat yang hangat selama seminggu.
Langkah 5
French Mustard: Masukkan gula ke dalam biji mustard yang dihancurkan, aduk rata, tuangkan minyak sayur, terus aduk, sampai terbentuk massa berminyak yang kental. Tambahkan kayu manis yang dihancurkan dan cengkeh yang dihancurkan, encerkan campuran dengan cuka dingin sehingga mustard menjadi seperti bubur tipis dalam konsistensi. Tuang ke dalam stoples, tutup rapat dan biarkan di tempat yang hangat selama seminggu.
Langkah 6
Apel mustard Ambil dua hingga empat apel asam, cuci, tusuk kulitnya dengan garpu, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-30 menit. Gosok apel yang sudah jadi melalui saringan saat masih panas.
Langkah 7
Tambahkan saus apel ke mustard, aduk dan tambahkan gula. Rebus cuka, merica dan garam, dinginkan. Encerkan mustard dengan cuka, masukkan ke dalam stoples kaca, tutup dan biarkan meresap selama 3 hari.
