Gulungan dada kalkun dengan isian yang agak tidak biasa adalah hidangan diet yang sangat mudah disiapkan dan cocok untuk camilan dan sandwich, untuk makan malam keluarga atau mengiris.
Bahan untuk gulungan:
- 1 kg daging kalkun (fillet);
- 1 sendok makan mustard ringan
- 250 g kenari;
- 1 cangkir daun bit kecil (chard)
- 2 sendok teh paprika merah manis
- 1 sendok makan saus narsharab
Bahan untuk marinadenya:
- 1 liter air biasa;
- 2 daun salam;
- hitam dan allspice, garam secukupnya.
Persiapan:
- Bilas dada kalkun, letakkan di atas papan, sejajarkan dengan pisau di sekelilingnya dan kocok dengan baik, sehingga meratakan ketebalan daging.
- Tuang air ke dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan. Setelah mendidih dalam panci, buang daun salam, hitam dan allspice, garam. Rebus rendaman, lalu angkat dari kompor dan dinginkan sepenuhnya.
- Tempatkan payudara yang patah dalam rendaman dan biarkan meresap selama satu hari.
- Setelah sehari, keluarkan dada acar dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas dan sebarkan di atas papan kayu.
- Tempatkan kenari yang sudah dikupas ke dalam kantong ketat dan giling menjadi remah sedang dengan jackhammer. Perhatikan bahwa Anda tidak boleh memotong kacang dengan blender, karena Anda hanya mendapatkan bubur kacang, tetapi Anda membutuhkan potongan kecil.
- Masukkan kacang cincang ke dalam mangkuk, campur dengan mustard dan saus narsharab, aduk rata.
- Tutupi loyang dengan foil.
- Oleskan dan sebarkan massa kacang pada payudara yang diasinkan dalam lapisan yang rata. Letakkan daun bit yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas massa ini.
- Bentuk gulungan yang rapat, bungkus dengan benang, tiru gulungan sosis, taburi dengan paprika manis, taruh di atas loyang yang salah penanganan, tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven.
- Panggang gulungan selama 60-90 menit pada suhu 200 derajat. Keluarkan gulungan, dinginkan sepenuhnya, lalu lepaskan, potong, taruh di atas piring, hiasi dengan sayuran dan rempah-rempah dan sajikan.
