Ukha adalah hidangan tertua dari masakan nasional Rusia, yang bahan utamanya adalah ikan. Anda bisa memasak sup ikan dari ikan apa saja, tetapi hinggap, ruff atau pike hinggap adalah yang terbaik dari semua varietas putih. Disarankan untuk makan hidangan hangat atau panas.
Bahan:
- 500 g fillet ikan (putih);
- 2,5 liter air kemasan;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel sedang;
- 5 umbi kentang;
- 3 tomat merah;
- 1 jeruk nipis;
- 5 daun lavrushka;
- 5 kacang polong allspice;
- garam halus non-yodium;
- 1/2 sdt lada (hitam, digiling);
- 1/3 tutup asap cair.
Persiapan:
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Masukkan fillet ikan ke dalam air mendidih, setelah mencairkannya, bawang bombay utuh yang sudah dikupas, kacang polong allspice dan daun salam. Setelah mendidih berikutnya, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Kupas dan potong kentang menjadi irisan kecil, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan pati yang keluar. Ini harus dilakukan agar lebih sedikit busa yang dikeluarkan saat memasak kentang.
- Kupas wortel dan potong menjadi irisan (Anda juga bisa memotongnya menjadi dua atau empat bagian).
- Setelah 20 menit, keluarkan fillet ikan yang sudah matang dan taruh di piring.
- Tangkap daun salam dan merica. Mereka bisa dibuang, mereka menyerahkan semua jus mereka. Tinggalkan bawang untuk saat ini.
- Dalam kaldu yang dihasilkan, buang sayuran yang sebelumnya dipotong - kentang dan wortel. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan dan biarkan mendidih di bawah tutup tertutup.
- Selanjutnya, Anda perlu mengolah tomat. Prosedur ini dilakukan dengan cara berikut: buat potongan berbentuk salib di kedua sisi dan masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Setelah membilas tomat panas dalam air dingin, buang kulitnya (harus menjauh dari ampasnya tanpa masalah) dan potong menjadi irisan berukuran sedang.
- Cuci dan potong lemon menjadi empat bagian. Tambahkan tomat olahan dan irisan lemon ke dalam kaldu. Tangkap bawang dan buang.
- Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan sedikit kabut cair untuk menambahkan rasa berasap ke telinga. Biasanya, membuatnya di atas api, alih-alih kabut, sebatang rokok dicelupkan ke dalam kaldu.
- Komponen utama dari sup ikan adalah memotong atau mencubit ikan dengan tangan Anda menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam panci. Biarkan mendidih lagi selama 15-20 menit, matikan kompor.
- Telinga yang sudah jadi harus diinfuskan selama sekitar setengah jam, setelah itu benar-benar siap digunakan.
Bagi pecinta pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit merah ke dalam piring.
