Anda memutuskan untuk merebus atau menggoreng ikan. Apa yang harus dilakukan dengan kepala? Anda dapat, tentu saja, memberikannya kepada kucing, tetapi kepala ikan membuat telinga yang kaya dan sangat lezat. Kali ini kita akan mempertimbangkan versi diet dari sup ikan klasik.
Untuk panci tiga liter Anda perlu:
- 3-4 kepala ikan;
- 400 gram kentang;
- 3 sdm. l. bubur millet;
- 2 bawang sedang;
- sedikit wortel parut atau cincang halus - untuk warna sup ikan yang indah;
- beberapa siung kecil bawang putih;
- sepertiga dari sekelompok peterseli diperlukan;
- 50 g minyak bunga matahari;
- garam, gula secukupnya;
- Anda dapat menambahkan krim asam atau krim (sekitar 3 sendok makan ke dalam kaldu mendidih), telur rebus, satu setengah sendok teh bumbu apa saja untuk sup ikan atau ikan, misalnya, TsvetAromat atau Garamix.
Kami menaruh 2/3 air di atas api. Kupas kentang dan cincang halus, biarkan hingga mendidih. Cincang halus bawang dan tambahkan kentang. Sementara itu, dengan bantuan pisau, kami mengeluarkan bola mata dan insang dari kepala ikan, membilas kepala dengan air mengalir, sehingga membersihkannya dari darah dan lendir. Kami kembali ke telinga: kami menambahkan millet dan wortel, yang ingin dengan telur - saatnya untuk memasukkannya juga.
Saat kentang direbus, masukkan kepala ikan ke dalam kaldu selama 20 menit. sampai kuah habis, cincang halus bawang putih disana, tambahkan garam, gula, juga bumbu atau penyedap rasa. Kami mengklarifikasi kaldu dengan menambahkan minyak sayur olahan langsung ke dalamnya. Anda dapat, pada prinsipnya, dan "Oliya" buatan sendiri, tetapi kemudian perlu menggorengnya dengan bawang untuk menghilangkan bau dan rasa yang khas, dan telinga tidak lagi menjadi makanan.
Pada akhirnya, tambahkan air, tambahkan peterseli cincang, krim asam jika diinginkan, keluarkan telur, didihkan, tutup dan matikan. Telinga sudah siap. Pada akhirnya, telur kupas dipotong menjadi dua bagian dan ditempatkan di piring dengan telinga untuk menghias hidangan.
