Lamanya waktu Anda memasak ikan tergantung pada beberapa faktor, yang paling penting adalah jenis makanan yang dipilih, ketebalan ikan yang digunakan dan suhu dalam panci. Padahal cara menggorengnya sangat mempengaruhi waktu menggoreng ikan.
Memasak ikan dalam wajan
Disarankan untuk menggoreng ikan dalam wajan menggunakan minyak yang sangat panas, yang suhunya tidak boleh lebih rendah dari 170 ° C. Saat menempatkan potongan ikan ke dalam wajan, tinggalkan jarak kecil di antara mereka, yang akan berkontribusi pada pembentukan kerak yang akan menjaga jus di dalam ikan, yang akan membuat hidangan lebih berair dan empuk.
Goreng ikan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Jika fillet menempel di wajan pada awal memasak, jangan khawatir. Kerak yang terbentuk di atasnya selama proses penggorengan akan "mengkaramel" dengan benar, dan pada akhir penggorengan, ikan itu sendiri akan tertinggal di belakang permukaan wajan. Jika Anda mencoba menariknya terlebih dahulu, fillet akan berantakan. Mencegah ikan dari pembusukan selama penggorengan dan pra-penggorengan dengan tepung, remah roti atau remah roti.
Setelah mengenali kesiapan hidangan, luangkan waktu Anda untuk meletakkannya di atas piring. Biarkan ikan "beristirahat" selama beberapa menit, selama waktu itu akan terus memasak karena sisa panas.
Menggoreng berbagai jenis ikan
Adapun waktu untuk menggoreng ikan, sangat tergantung pada jenis produk yang dipilih. Jadi, ikan halibut atau flounder yang diambil utuh, yang beratnya bervariasi dalam 300 g, harus digoreng selama 5 menit di satu sisi dan 5 menit di sisi lain dengan jumlah waktu yang sama. Pada persiapan fillet, Anda akan menghabiskan 4-6 menit. Memanggang satu sisinya hanya membutuhkan waktu 2-3 menit.
Ikan tenggiri dan ikan haring, diambil utuh dan beratnya sekitar 250 g, perlu waktu agak lama untuk digoreng. Anda membutuhkan waktu 12-15 menit untuk menyiapkan hidangan dari jenis ikan ini. Dalam hal ini, setiap sisi bangkai harus digoreng selama 6-8 menit.
Menggoreng ikan kecil tidak akan memakan waktu lebih dari 5-6 menit. Setiap sisi spesimen tersebut harus digoreng hanya selama 2-3 menit.
Ikan goreng
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng ikan, bertanggung jawablah atas pilihan produk. Metode ini hanya cocok untuk memasak ikan yang dagingnya padat dan lengket. Ini termasuk: pike hinggap, lele, bandeng, Hering, hake dan bass laut.
Deep frying dianggap paling cocok untuk menggoreng ikan, yang merupakan campuran lemak hidro (60%) dan minyak sayur (40%). Ikan digoreng dengan cara ini dengan sangat cepat. Kesiapan hidangan dibuktikan dengan munculnya kerak berwarna cokelat keemasan pada potongan ikan. Sebagai aturan, proses ini tidak memakan waktu lebih dari 2-3 menit. Untuk menghilangkan lemak berlebih dan mengeringkan ikan yang sudah jadi, letakkan di atas tisu selama 5-10 menit sebelum disajikan.
