Sup ikan ideal untuk masakan sehari-hari dan diet. Semuanya disiapkan dengan cepat dan mudah, dan berbagai resep memungkinkan Anda untuk membuat menu semenarik mungkin.
Banyak yang diketahui tentang bahaya kaldu daging, yang diperoleh dengan pencernaan daging dengan tulang yang cukup lama. Kaldu ikan adalah cerita yang sama sekali berbeda. Sebagian besar jenis ikan dimasak dalam air mendidih dalam hitungan menit dan rasanya sangat enak dengan airnya. Sup ikan disiapkan dengan perlakuan panas minimal, yang memungkinkan Anda mempertahankan semua nutrisi dalam bahan hidangan. Selain itu, ikan merupakan sumber asam lemak tak jenuh ganda, yang sangat awet jika direbus dalam waktu singkat. Itulah sebabnya sup ikan dianggap sangat diperlukan bagi mereka yang peduli dengan kesehatan dan umur panjang mereka.
Namun, manfaat sup ikan jauh dari satu-satunya alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda. Berbagai kombinasi rasa dan bidang besar untuk fantasi kuliner - inilah keunggulan sup ikan yang tak terbantahkan.
Sup Ikan Krim Norwegia
Sup paling lezat diperoleh dari ikan yang ditangkap di laut utara yang dingin (salmon, trout, tuna). Varietas inilah yang paling berguna. Hidangan pertama ikan berlemak telah populer dalam masakan Skandinavia selama berabad-abad. Merupakan kebiasaan untuk memasaknya cukup padat dan berkalori tinggi, karena hidangan seperti itu sangat hangat dan jenuh dalam kondisi iklim yang sulit.
Anda akan perlu:
- Fillet salmon atau trout - 300 g;
- Krim lemak 33% - 200 ml;
- Kentang - 1 buah;
- keju krim - 70 g;
- Tepung jagung - 1 sdt;
- Lada putih, pala bubuk - masing-masing 1/4 sdt;
- Garam secukupnya
- Dill untuk dekorasi.
Resep memasak langkah demi langkah.
- Air mendidih. Anda dapat memvariasikan volumenya sesuai keinginan Anda. Misalnya, jika Anda mengambil 1,5 liter untuk jumlah bahan yang ditunjukkan, supnya akan menjadi cukup cair, tetapi pada saat yang sama kaya. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih padat, hampir seperti pure, 1 liter sudah cukup.
- Potong kentang menjadi kubus kecil, celupkan ke dalam air mendidih. Masak selama 7 menit.
- Masukkan fillet salmon yang dipotong kecil-kecil ke dalam kaldu. Didihkan dan tuangkan krim.
- Untuk konsistensi yang lebih kental, encerkan pati dengan 50 ml dalam wadah terpisah. air, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan tuangkan ke dalam kaldu.
- Bumbui dengan garam dan penyedap rasa.
- Tambahkan krim keju ke dalam sup semenit sebelum dimasak. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan satu sendok teh, maka keju tidak akan larut sepenuhnya, dan rasanya akan terasa di hidangan yang sudah jadi dengan nada susu yang menyenangkan.
- Hiasi dengan dill sebelum disajikan.
bouillabaisse
Sup bouillabaisse Prancis yang terkenal muncul di Marseille - beberapa abad yang lalu itu adalah desa nelayan biasa. Setelah mengemas dan memotong hasil tangkapan, para nelayan memiliki beberapa hiasan dari berbagai jenis ikan. Dari merekalah mereka memasak bouillabaisse, menambahkan sayuran musiman dan rempah-rempah ke dalamnya. Ini adalah keuntungan utama dari hidangan ini: Anda dapat menggunakan semua jenis ikan untuk menyiapkannya. Omong-omong, set sup siap pakai untuk sup krim Marseille juga dijual di supermarket. Seluruh rahasia sup ini ada pada bumbunya, jadi cobalah untuk menggunakan semua bumbu yang tercantum di bawah ini.
Anda akan perlu:
- Set sup ikan - 600 g;
- Bawang putih - 2 siung;
- Tomat segar - 2 buah;
- Daun bawang - 200 g;
- bawang - 1/2 kepala;
- Seledri (daun) - 1 ikat;
- Minyak zaitun - 2 sendok makan;
- Saffron di ujung pisau;
- kemangi kering - 1/4 sdm;
- Timi kering - 1/4 sendok makan;
- paprika bubuk - 1/4 sdm;
- Kulit lemon parut - 1/2 sdt;
- Anggur putih kering - 50 ml.
Resep langkah demi langkah.
- Kupas ikan, pisahkan tulangnya, potong dagingnya menjadi kubus.
- Lepuh tomat dengan air mendidih, kupas dan potong sewenang-wenang.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan.
- Cincang halus daun bawang, bawang bombay dan bawang putih. Tumis dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat dan tumis selama 5 menit.
- Rebus air kaldu dan garam. Air harus diambil secara proporsional dengan ikan 1: 1, karena bouillabaisse klasik harus sangat kental.
- Rebus ikan selama 10 menit, lalu tambahkan saus tomat dan semua bumbu kering. Didihkan.
- 5 menit sebelum memasak, tuangkan anggur kering ke dalam sup dan tambahkan kulitnya.
telinga Siberia
Sup ikan Rusia klasik terbuat dari varietas mulia ikan sungai atau danau - uban, trout, sterlet, sturgeon. Seperti semua hidangan pertama ikan, ini adalah sup yang sangat sederhana yang membutuhkan waktu tidak lebih dari 20 menit untuk dimasak.
Anda akan perlu:
- Ikan - 500 gram;
- Kentang - 2 buah;
- Wortel - 1 buah;
- bawang - 1/2 kepala;
- Beras - 4 sendok makan;
- Garam, lada hitam secukupnya;
- Mentega - 30 g.;
- Beberapa tangkai dill.
Untuk membuat kupingnya enak, yang utama adalah mengikuti urutan pemuatan bahan dengan ketat. Dalam hal ini, kaldu akan menjadi harum dan transparan, dan ikan itu sendiri tidak akan hancur berkeping-keping.
- Pertama, rebus beras dalam air terpisah hingga setengah matang, saring dan bilas.
- Potong kentang dan wortel menjadi potongan-potongan.
- Cincang halus bawang.
- Tambahkan sayuran ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 menit.
- Masukkan ikan yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu. Ikan kecil bisa dimasukkan utuh, yang besar - dipotong-potong besar. Jika Anda merebus bangkai dengan tulang, Anda bisa mengeluarkannya setelah 5-7 menit dan memisahkannya dari tulang. Sajikan utuh jika sulit.
- Tambahkan nasi, garam dan merica. Masak selama 5 menit lagi. Biarkan telinga curam selama 15-20 menit dengan mengeluarkannya dari api.
- Taburi dengan dill segar sebelum disajikan dan tambahkan 1 sendok teh mentega dingin ke setiap piring.
Sup ikan dengan santan
Popularitas masakan Asia di negara kita semakin meningkat setiap tahun, sehingga bahan untuk sup ini sudah lama dijual di supermarket biasa. Sup kelapa akan menambah variasi pada menu Anda yang biasa, dan sangat mudah untuk menyiapkannya hanya dalam beberapa menit.
Anda akan perlu:
- Santan 400 ml;
- Ikan putih tanpa lemak - 300 g;
- cabai rawit - 1 polong;
- Akar jahe - 20 g;
- Gula - 1 sdt;
- Jeruk nipis - 1 buah;
- Saus ikan - 2 sdt;
- Mie beras - 100 g;
- Minyak kelapa - 1 sendok makan
- Air atau kaldu - 1 liter.
Resep langkah demi langkah.
- Pisahkan ikan dari tulangnya, potong kecil-kecil.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
- Kupas cabai dan potong menjadi cincin kecil. Goreng dalam minyak kelapa.
- Didihkan air atau kaldu, tuang santan. Tambahkan kecap ikan, gula dan air jeruk nipis.
- Potong jahe menjadi irisan tipis (seperti untuk sushi) dan masukkan ke dalam sup.
- Masukkan potongan ikan ke dalam kaldu. Masukkan mie secara bersamaan. Setelah 5 menit, sup sudah siap.
Sup ikan
Dalam masakan Eropa, sup tumbuk sangat populer. Paling sering, sup keju dan sayuran disiapkan dengan cara ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu betapa memuaskan dan lezatnya hidangan ikan seperti itu. Plus, sup ikan tumbuk adalah cara yang bagus untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan bayi.
Anda akan perlu:
- Fillet ikan laut - 400 g;
- Wortel - 2 buah;
- bawang - 1/2 kepala;
- Zucchini - 200 gram;
- Brokoli - 100 gram;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- Minyak zaitun - 1 sendok makan;
- krim asam - 1 sendok makan;
- Garam secukupnya;
- Baguette - 3-4 potong;
Resep langkah demi langkah.
- Cincang halus bawang dan 1 wortel dan goreng dengan pasta tomat dalam minyak zaitun.
- Kupas kedua wortel, brokoli dan zucchini, potong-potong besar dan kukus atau rebus.
- Rebus fillet ikan dalam air asin selama 10 menit.
- Giling sayuran dan ikan yang sudah disiapkan dengan blender. Tambahkan saus tomat dan encerkan dengan kaldu ikan hingga kekentalan yang diinginkan. Mendidih.
- Keringkan irisan baguette di oven atau panggang di pemanggang roti.
Sajikan sup dengan krim asam dan crouton.
Sup ikan kaleng
Sup ikan kalengan adalah masakan klasik Soviet yang masih relevan hingga saat ini. Ini adalah salah satu kursus pertama yang paling dasar, namun, agar sup kalengan tidak membosankan, cobalah sedikit mendiversifikasi resep klasik.
Anda akan perlu:
- saury kalengan - 1 kaleng;
- Kentang - 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Bawang - 1 buah;
- Kacang hijau - 100 gram.
- Telur rebus - 2 buah;
- Daun salam;
- Garam, merica secukupnya
Resep memasak langkah demi langkah.
Karena ikan dalam hal ini sudah siap, lebih baik mulai memasak sup dengan sayuran.
- Potong kentang menjadi potongan-potongan, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang.
- Masukkan sayuran ke dalam panci berisi air mendidih, garam dan merica, masukkan daun salam.
- Saat kentang hampir siap, masukkan ikan kaleng dan kacang hijau ke dalam kaldu (disarankan untuk memasukkan kacang polong mentah atau beku 5 menit sebelum ikan). Masak selama 3-5 menit.
- Tuang sup ke dalam mangkuk dan tempatkan irisan telur rebus di setiap mangkuk.
