Hidangan tradisional di meja pernikahan di masa lalu adalah kue berlapis-lapis yang tinggi - kurnik. Sekarang pengantin baru lebih suka memperlakukan tamu dengan kue bertingkat, dan kurnik biasanya digunakan untuk menghias meja pada peringatan, peringatan, dan hari libur lainnya. Membuat kue ini sedikit merepotkan, tetapi patut dipelajari.
Itu perlu
-
- Untuk ujian:
- 2 cangkir tepung;
- 200 g mentega atau margarin;
- 2/3 gelas air dingin
- sdt garam;
- 1 sendok teh Sahara.
- Untuk mengisi:
- 1 ayam;
- 300 g jamur porcini;
- 5 butir telur rebus;
- 1 cangkir nasi
- 1 sendok teh minyak;
- 1 sendok teh peterseli cincang.
- Untuk saus:
- 2 sdm mentega;
- 1 sendok teh tepung;
- 2 cangkir kaldu ayam
- gelas krim;
- 2 kuning telur.
- Untuk pancake:
- 1 gelas susu;
- 2 tupai;
- 4 sendok makan tepung;
- 1 sendok teh Sahara;
- sdt garam;
- soda di ujung pisau.
instruksi
Langkah 1
Kurnik dipanggang dari puff pastry tidak beragi dengan beberapa isian, diselingi dengan pancake.
Langkah 2
Siapkan adonan: ayak tepung di atas papan, potong mentega atau margarin menjadi irisan, letakkan di atas tepung dan potong menjadi remah-remah dengan pisau. Larutkan garam dan gula dalam air dan kombinasikan dengan remah-remah tepung mentega, uleni adonan yang homogen. Masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.
Langkah 3
Panggang beberapa pancake untuk mengapit isinya. Kocok putih dengan gula dan garam, tuangkan dalam susu, tambahkan tepung dan tambahkan soda, didinginkan dengan cuka atau jus lemon. Uleni adonan dan panggang dalam wajan panas.
Langkah 4
Untuk membuat saus, giling mentega dengan tepung, encerkan dengan kaldu ayam, tambahkan krim. Rebus campuran dalam bak air sampai krim asam kental, lalu tambahkan kuning telur yang ditumbuk dengan mentega.
Langkah 5
Siapkan isian: - rebus ayam, pisahkan daging dari tulang, potong-potong, bumbui dengan saus; - rebus jamur dalam minyak dan bumbui dengan saus; - bilas beras, rebus, bilas lagi, bumbui dengan minyak, tambahkan 1 telur cincang dan peterseli; - potong telur rebus atau cincang halus.
Langkah 6
Gulung adonan jadi 2-3 kali dan lipat. Bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama dan sisakan untuk memotong dekorasi. Gulung yang besar menjadi kue pipih setebal 1-1,5 cm, letakkan di atas loyang yang diolesi mentega sehingga ujung-ujung adonan menggantung dari tepi cetakan. Letakkan pancake di atas tortilla, lalu taruh isiannya, geser setiap lapisan pancake: nasi, telur, ayam, jamur, lagi nasi, telur, dll. Jumlah layer bisa sesuai keinginan.
Langkah 7
Bentuk kue menjadi kubah. Gulung tutupnya dari bagian adonan yang lebih kecil dan tutupi pai dengannya. Buat lubang di tengahnya agar uap bisa keluar. Permukaannya dapat didekorasi dengan bunga yang dipotong dari adonan, kelopak, cabang, prasasti ucapan selamat, dan patung-patung lainnya.
Langkah 8
Olesi sambungan dasar dan tutup kue dengan telur, dan permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu. Panggang ayam dalam oven pada suhu 220 derajat sampai berwarna cokelat keemasan.
