Bayam baik bukan hanya karena mengandung banyak vitamin, tetapi juga karena praktis tidak perlu dimasak. Untuk salad, bilas sampai bersih dan kocok perlahan.
Lebih baik mengambil daun muda dan lembut dalam salad, karena mengandung lebih sedikit asam oksalat, dan segera makan salad yang sudah jadi, tanpa menyimpannya di lemari es. Dengan penyimpanan yang lama, khasiat bayam yang bermanfaat hilang dan rasanya memburuk. Musim tanam sayuran ini berlangsung dari bulan Maret hingga Mei, dan waktu terbaik untuk menikmati rasa hidangan bayam adalah di musim semi. Selain vitamin, daun bayam mengandung mineral dan nutrisi lain seperti karoten. Kandungan protein bayam sangat tinggi, dan menempati urutan kedua setelah kacang muda dan kacang hijau.
Di Prancis, bayam dianggap sebagai raja sayuran dan sapu untuk perut.
Bayam cocok dengan bumbu, sayuran apa pun, dan hampir semua makanan. Misalnya, salad bayam dan yogurt tersebar luas. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan tiga tandan besar bayam dengan berat total kurang dari 1 kg, satu siung bawang putih, 1 sdt. garam, 3 cangkir yogurt alami tanpa bahan pengisi, daun peterseli, cabai rawit secukupnya dan 1-2 sdm. l. pasta tomat dan minyak zaitun. Untuk membuat rasa salad Eropa ini tidak biasa, Anda bisa mengganti pasta tomat dengan adjika panas atau saus lain, yang kepedasannya akan dilunakkan dengan yogurt.
Bayam dicuci bersih, batang tua yang keras dikeluarkan dari daunnya, kemudian daunnya dikukus agar agak kering. Kemudian keringkan daun di atas kertas tisu berkualitas baik agar tidak meninggalkan bau atau partikel kertas pada bayam. Daun kering dipotong dan ditempatkan dalam mangkuk. Bawang putih dikupas dan dicincang, dicampur dengan garam dan ditambahkan ke yogurt. Bayam ditempatkan dalam campuran dengan yogurt dan diletakkan di atas piring dangkal yang lebar. Pasta tomat dicampur dengan minyak dan merica, campuran ini dituangkan di atas salad. Tutup dan dinginkan, taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
Karena kandungan asam oksalat yang tinggi, disarankan untuk tidak mengkonsumsi bayam bagi orang yang menderita gastritis dan sakit maag.
Saat membeli bayam, Anda harus memperhatikan kesegarannya, daunnya harus berwarna hijau cerah dan sedikit renyah saat ditekan. Untuk makan siang atau makan malam, Anda bisa membuat salad bayam dan bacon yang lebih bergizi, di mana bacon digoreng hingga garing. Daun bayam dalam salad ini akan membutuhkan sekitar 100 gram, 6-8 iris bacon, bawang ungu, 2-3 butir telur, 4-6 sendok makan cuka balsamic atau anggur, lebih disukai putih, 3 sdm. l. madu cair dan secukupnya lada hitam dan garam. Mulailah memasak dengan bacon, goreng dalam wajan sampai lemaknya meleleh dan bacon itu sendiri menjadi renyah. Bayam saat ini diletakkan dalam mangkuk besar, dicuci dan dikeringkan di atas tisu. Bawang dipotong menjadi cincin yang sangat tipis dan dicampur dengan bayam, mencoba untuk memisahkan cincin. Telur rebus dikupas dan dipotong-potong, dan satu dipotong menjadi 4-8 potong rapi memanjang. Bacon siap pakai, untuk menghilangkan lemak berlebih, diletakkan di atas tisu.
Lemaknya tidak keluar dari wajan karena akan digunakan sebagai saus salad. Saat agak dingin, cuka dituangkan ke dalamnya dan dicampur. Salad dalam mangkuk dicampur dengan telur dan daging cincang, dan bagian atasnya dituangkan dengan saus yang dimasak dalam wajan. Salad dicampur dengan baik lagi dan disajikan.
