Asparagus berwarna hijau cerah, batang padat dengan kuncup merah. Asparagus dengan batang layu dan kuncup yang sudah terbuka akan menjadi berair dan mungkin terasa pahit, tidak cocok untuk salad asparagus. Ngomong-ngomong, batang asparagus adalah satu-satunya sayuran di dunia yang, menurut aturan etiket meja, dapat dimakan tanpa alat makan - dengan tangan Anda sendiri. Namun, salad asparagus mengandung bahan lain dan saus kental, jadi pastikan untuk menyajikan garpu dan pisau dengan hidangan pembuka ini.
Itu perlu
- - 250 gr batang asparagus segar,
- - 2 sdm. saya mentega,
- - 6 butir telur ayam,
- - 3 sdm. tepung,
- - Pala.
instruksi
Langkah 1
Untuk salad asparagus, telur harus direbus matang. Kupas batang asparagus putih dengan pisau kecil dan sangat tajam, lalu potong kepalanya dengan jarak 2 cm dari ujungnya. Kupas sayuran setebal 1 mm dari atas ke bawah. Kemudian potong bagian kayunya. Jangan buang potongan asparagus yang sudah dipotong. Rendam semua hiasan dalam panci berdiameter besar dan tutup dengan air 10 cm. Garam, taruh asparagus yang sudah dibersihkan di tempat yang sama dan didihkan. Anda bisa menuangkan sedikit susu ke dalam kaldu agar batang asparagus untuk salad mempertahankan warna putihnya yang indah.
Langkah 2
Setelah 15 menit, cicipi asparagus dengan garpu sampai matang - garpu akan mudah masuk ke batangnya. Saat asparagus dimasak, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan batang dari wajan. Saring kaldu bersama dengan kulitnya melalui saringan dan sisihkan cairan yang disaring - ini berguna untuk saus salad asparagus.
Langkah 3
Siapkan saus dari cairan sebagai berikut. Goreng tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan tuangkan ke dalam kaldu. Aduk saus salad asparagus secara menyeluruh.
Langkah 4
Tata asparagus di salah satu sisi piring yang dipanaskan, letakkan telur rebus, potong menjadi empat bagian, dan taburi dengan pala parut. Tuang saus di atasnya. Salad asparagus disajikan dengan mentega hangat ghee.
