Memanggang roti dalam oven Rusia tidak mudah, tetapi jika Anda melakukan semuanya dengan benar, usaha Anda akan dihargai. Gulungan buatan sendiri sangat enak dan disimpan dengan baik. Tepung gandum atau gandum hitam dapat digunakan untuk memanggang roti. Adonan tepung terigu lebih mudah dan cepat dibuat.
Itu perlu
-
- Untuk 1 kg tepung terigu:
- 20 gram ragi (diperas);
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 2,5 cangkir tepung;
- 0,5 cangkir minyak bunga matahari.
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven malam sebelumnya untuk menghangatkannya dengan benar. Jika ini tidak dilakukan, roti mungkin tidak akan dipanggang. Uleni adonan di pagi hari. Untuk melakukan ini, sedikit panaskan air dan tuangkan ke dalam wadah di mana Anda akan menguleni adonan. Tambahkan ragi dan gula ke dalam air hangat. Aduk semuanya dengan baik. Ayak tepung dengan saringan. Tuang segelas tepung ke dalam mangkuk berisi air dan ragi, aduk lagi dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
Langkah 2
Tambahkan garam, minyak bunga matahari, sisa tepung ke piring dengan adonan, uleni adonan sehingga jatuh dari tangan Anda. Taburi sedikit adonan dengan tepung, tutupi piring dengan handuk bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama satu hingga dua jam. Dalam proses fermentasi, uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda. Ini harus meningkatkan volume sekitar 2 kali.
Langkah 3
Panaskan oven sekitar satu jam sebelum adonan difermentasi. Lebih baik menggunakan kayu bakar birch. Taburkan tepung di talenan, bentuk roti menjadi roti atau gulungan - apa pun yang Anda suka. Tempatkan mereka di atas loyang yang diminyaki dengan baik. Jika adonan menyebar, letakkan di loyang atau wajan, yang harus diolesi mentega dan ditaburi tepung. Biarkan adonan mengembang.
Langkah 4
Olesi dengan telur kocok atau taburi dengan air, diamkan selama 5-10 menit. Ingatlah untuk mengawasi kompor. Tutup peredam di cerobong asap ketika kayu di kompor cukup terbakar sehingga ketika ditutup, tidak ada limbah di dalam rumah. Hal ini dapat ditentukan dengan tidak adanya nyala api kebiruan pada arang. Hancurkan api besar dengan poker, sebarkan arang secara merata di bagian bawah kompor.
Langkah 5
Tempatkan loyang atau kaleng adonan ke dalam oven yang sudah disiapkan. Waktu memanggang produk tergantung pada suhu dalam oven. Periksa roti dari waktu ke waktu, tetapi jangan terlalu sering membuka tutupnya, jika tidak adonan akan "menyusut". Tentukan kesiapan produk dengan menusuknya dengan tongkat kayu tipis. Jika tidak ada adonan di atasnya, roti sudah siap. Keluarkan loyang dari oven, letakkan roti di atas talenan kayu, basahi sedikit dengan air, tutup dengan handuk bersih dan biarkan dingin.
