Di rumah, Anda dapat memanggang semua jenis roti: putih, abu-abu, hitam, polos, atau dengan berbagai topping. Anda tidak perlu membeli pembuat roti untuk ini. Roti lezat, roti dan roti dapat dimasak dalam oven konvensional.
Anda bisa memanggang roti dari tepung gandum atau gandum hitam. Roti putih terbuat dari tepung premium, abu-abu - dari campuran premium dan kelas satu. Untuk membuat roti gandum hitam, campurkan gandum hitam dan tepung terigu dengan perbandingan yang sama. Pilih tepung yang mengandung gluten tinggi. Adonan akan mengembang lebih baik dan roti akan menjadi lembut dan enak.
Gunakan ragi kering atau segar untuk memfermentasi adonan. Yang pertama disimpan lebih lama, sebelum digunakan, mereka harus diencerkan dengan air hangat dengan sedikit gula. Ragi kering yang bekerja cepat ditambahkan langsung ke tepung, tanpa rekonstitusi sebelumnya. Ada ragi di pasaran dengan tambahan vanillin atau bubuk bawang putih, mereka cocok untuk membuat roti beraroma.
Ragi segar mengering dengan cepat dan menjadi tidak aktif. Untuk menjaga propertinya, simpan di lemari es, dibungkus rapat dengan plastik. Umur simpan tidak boleh lebih dari dua minggu. Pembekuan akan membantu meningkatkan periode ini. Ragi beku tidak kehilangan sifatnya hingga 3 bulan.
Perhatikan proporsi makanan yang tepat. Untuk 1, 4 kg tepung premium, diperlukan 25 g ragi segar atau 15 g kering, serta 900 ml cairan (air atau susu). Untuk roti yang terbuat dari tepung kelas satu, Anda perlu menggandakan jumlah ragi. Memanggang roti dapat dipercepat dengan 25 mg asam askorbat yang ditambahkan ke ragi. Saat menggunakannya, jumlah ragi harus dikurangi.
Cobalah roti putih dengan tepung terigu premium. Ternyata sangat halus dan lapang. Mulailah dengan resep dasar. Setelah menguasainya, Anda dapat mendiversifikasi makanan panggang Anda dengan menambahkan bumbu, kacang-kacangan, kayu manis, buah-buahan kering, zaitun, dan bahan-bahan lain ke dalam adonan.
Adonan mudah diremas dalam food processor. Agar lebih cepat mengembang, setelah diuleni, masukkan ke dalam microwave selama 15 detik.
Larutkan 25 g ragi segar dalam 900 ml air hangat. Biarkan campuran hangat selama seperempat jam. Tambahkan 2 sendok teh gula, 4 sendok teh garam dan 2 sendok makan. sendok makan minyak sayur tidak berbau. Ayak 1, 3 kg tepung terigu dan tuangkan ke dalam adonan dalam porsi. Uleni selama 7-10 menit sampai halus. Kemudian masukkan ke dalam bola, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan adonan mengembang selama 1 jam. Kemudian letakkan adonan di atas papan dan uleni lagi selama 3 menit.
Roti putih juga bisa dibuat dengan susu yang dicampur dengan air dalam proporsi yang sama. Dalam hal ini, minyak sayur harus diganti dengan mentega
Adonan dapat dibentuk menjadi roti, kepang atau roti, tetapi cara termudah adalah dengan memanggangnya dalam kaleng. Ambil bentuk persegi panjang logam klasik atau ganti dengan pot tanah liat. Olesi 3 wadah dengan mentega, bagi adonan menjadi tiga bagian, gulung setiap bagian menjadi bola dan masukkan ke dalam cetakan. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan selama 45-60 menit. Selama waktu ini, volumenya harus berlipat ganda. Untuk roti masa depan untuk mendapatkan kerak halus yang indah, olesi permukaan adonan dengan susu, sirup gula atau telur kocok. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C. Panggang roti selama 35-40 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan dinginkan di rak kawat.
