Dalam masakan Rusia kuno, sup kubis adalah hidangan panas utama. Seiring waktu, popularitas sup kubis turun, karena digantikan oleh sup pengisi lainnya, misalnya, borscht. Tentu saja, dalam kondisi modern, sulit untuk memasak sup kubis dalam oven Rusia kuno, seperti yang dilakukan nenek moyang kita. Namun demikian, Anda bisa memasak sup kubis yang lezat dan bergizi dengan pasta tomat di atas kompor biasa.
Itu perlu
- - 2 kaki ayam besar;
- - 2 liter air;
- - 2 wortel berukuran sedang;
- - 2 bawang kecil;
- - 0,2 kg kentang;
- - 1 paprika merah besar;
- - 2 sdm. sendok makan pasta tomat;
- - 2 siung bawang putih;
- - beberapa tangkai dill dan peterseli segar;
- - garam dan merica hitam secukupnya;
- - 2 daun salam;
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
- - krim asam.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu sup ayam. Untuk melakukan ini, potong setiap kaki menjadi 2 bagian, masukkan ayam ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Kupas satu wortel dan satu bawang bombay dan masukkan ke dalam panci. Didihkan isi panci, kecilkan api menjadi rendah, dan didihkan selama satu jam. 10 menit sebelum dimasak, garam kaldu, tambahkan merica hitam dan daun salam ke dalamnya. Angkat sayuran dan ayam dari kaldu, saring melalui saringan. Pisahkan daging ayam dari tulangnya dan potong kecil-kecil.
Langkah 2
Cuci dan kupas sisa bawang dan wortel. Cuci lada kering, buang bijinya. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi dua cincin, potong paprika menjadi potongan tipis. Tumis bawang bombay, wortel, dan paprika dengan sedikit minyak sayur hingga lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 7-10 menit. Kupas bawang putih, buang melalui mesin pres, atau parut di parutan halus. Tambahkan bawang putih cincang dan pasta tomat ke panggang, dan goreng sebentar. Sup kubis dengan pasta tomat memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya daripada sup yang dimasak tanpa tomat. Tuang sesendok kaldu ayam ke dalam wajan tomat, tutup wajan dengan penutup dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 5 menit.
Langkah 3
Rebus kaldu ayam hingga mendidih. Cuci dan kupas kentang dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Potong kubis dengan halus. Cuci, keringkan dan potong bumbu. Tempatkan kentang dalam kaldu mendidih, tutup panci dan masak kentang selama 10 menit. Kemudian tambahkan kubis cincang ke sup kubis, didihkan sup dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 7 menit. Tambahkan ayam cincang, bumbu cincang, dan saus tomat, wortel, dan paprika ke dalam sup. Aduk sup, didihkan, dan didihkan selama 3 menit lagi di bawah tutup tertutup. Kemudian matikan api, tutup panci sup kubis dengan handuk tebal dan biarkan sup meresap selama setengah jam. Tuang sup kubis dengan tomat ke dalam piring, taruh satu sendok makan krim asam di setiap piring.
