Kecap merupakan salah satu bahan masakan Asia. Saus ini memberi hidangan rasa yang tidak biasa. Saat mengasinkan makanan dalam rendaman kedelai setelah dimasak, "glasir" yang khas dan rasa yang cerah terbentuk.
Itu perlu
-
- Untuk rendaman pertama:
- kecap 100 gram;
- anggur putih kering 150 ml.;
- gula pasir 2 sdm. aku.;
- akar jahe 60 g;
- minyak sayur 3 sdm. aku.;
- ketumbar (ketumbar) hijau;
- merica merah muda 1 sdm. sendok.
- Untuk rendaman kedua:
- kecap - 100 gram;
- minyak wijen - 1 sendok makan;
- saus cabai kental - 100 g;
- bawang putih - 10 siung;
- cabai merah cincang halus tanpa biji - 1 pc.;
- biji wijen - 3 sendok makan;
- jahe cincang halus - 2 sendok makan;
- mentega - 100 gram;
- jus lemon.
instruksi
Langkah 1
Persiapan rendaman pertama:
Haluskan jahe terlebih dahulu. Jika Anda ingin rasa jahe dalam rendaman menjadi sangat cerah, maka parut di parutan halus. Jika rasa utama dalam hidangan harus menjadi bumbu lain, maka potong jahe menjadi irisan yang sangat tipis, dalam hal ini aromanya akan lebih tipis.
Langkah 2
Kemudian cincang halus daun ketumbar, setelah mengeluarkan batang yang tebal. Campur jahe cincang dalam cangkir dengan gula. Kemudian tambahkan sisa bahan di sana: ketumbar, lada merah muda, garam, kecap, anggur, dan minyak sayur. Aduk rata bumbu marinasi, sisihkan.
Langkah 3
Potong ikan menjadi beberapa bagian dan taburi dengan bumbu marinasi. Kocok ikan beberapa kali agar tertutup saus yang sudah matang. Tempatkan tutupnya pada ikan dan letakkan wadah di lemari es. Anda bisa memasak ikan dalam waktu sekitar setengah jam.
Langkah 4
Bumbu kedua disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama, hanya beberapa bahan yang ditambahkan.
Cincang halus jahe, bawang putih dan cabai merah, lalu campur dengan kecap, minyak wijen, tambahkan saus cabai ke dalam campuran yang sama.
Langkah 5
Bumbu ini lebih pedas dan lebih aromatik karena adanya bawang putih di dalamnya. Karena itu, rasanya bisa dilunakkan dengan menyajikan hidangan dengan mentega dan jus lemon.
Untuk melakukan ini, bagi rendaman menjadi dua setelah dimasak, rendam ikan di paruh pertama, dan buat saus pelunakan dari paruh kedua. Perlu dihangatkan dan ditambahkan ke dalamnya, dikocok dengan garpu, 100 g mentega dingin dan sedikit jus lemon secukupnya.
