Daging babi yang dimasak dengan cara ini selalu berair. Resep la carte yang luar biasa untuk acara khusus.
Itu perlu
- - 500 g tenderloin babi;
- - garam dan lada hitam secukupnya;
- - minyak sayur untuk lemak dalam.
- Untuk adonan:
- - 1 putih telur;
- - 1/2 sendok makan minyak sayur;
- - 1 gelas tepung;
- - garam secukupnya;
- - air.
instruksi
Langkah 1
Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, minyak sayur, dan gosok sedikit campuran. Tuangkan air dingin di atas putih dan kocok massa dengan pengocok. Kemudian, secara bertahap menambahkan tepung, uleni adonan yang homogen, konsistensinya harus menyerupai krim asam.
Langkah 2
Cairkan sepotong daging babi beku pada suhu kamar, tetapi tidak sepenuhnya dan potong menjadi irisan yang sangat tipis dan hampir transparan. Hampir tidak mungkin melakukan ini dari daging babi dingin, jadi sebelum memotongnya, Anda perlu menahannya sedikit di dalam freezer atau memotongnya menjadi irisan paling tipis dan mengalahkannya. Sedikit garam dan merica daging yang sudah disiapkan.
Langkah 3
Tuang minyak secukupnya ke dalam wadah penggorengan agar irisan daging bisa terendam seluruhnya. Panaskan minyak. Celupkan setiap potongan daging babi ke dalam adonan sehingga benar-benar tertutup adonan. Celupkan irisan dengan lembut ke dalam minyak mendidih. Mereka harus ditempatkan dalam wadah dengan minyak bebas, dalam satu lapisan, tanpa menyentuh satu sama lain. Saat adonan sudah kecokelatan, balikkan irisan perlahan dengan sendok berlubang sampai kecokelatan di sisi lain adonan.
Langkah 4
Keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu atau serbet untuk mengeringkan kelebihan lemak dari daging babi. Sajikan dengan salad sayuran dan saus.
