Sangat sering, setelah memotong ikan dari berbagai varietas, yang dimaksudkan untuk menyiapkan makanan ringan, casserole, sandwich, dan hidangan lainnya, ada banyak residu (kepala, ekor, sirip, perut). Di sini mereka adalah bahan baku terbaik untuk membuat gado-gado ikan. Komposisi hidangan ini dapat mencakup varietas ikan yang paling sederhana dan paling mulia.
Itu perlu
-
- Air kaldu:
- 600g sisa ikan;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- Daun salam;
- merica dan garam sesuai selera
- Solyanka:
- 400g fillet ikan;
- 2 bawang;
- 2 mentimun acar;
- lemon;
- 3 sendok makan mentega;
- 2 sendok makan tepung;
- 1 sendok makan pasta tomat
- Zaitun;
- merica dan garam sesuai selera
instruksi
Langkah 1
Dari kepala, perut, ekor, sirip dan bagian lain yang tersisa dari pemotongan ikan, masak kaldu yang kuat dengan tambahan garam, daun salam dan beberapa kacang lada hitam.
Langkah 2
Sekarang siapkan sayuran untuk saus kaldu. Kupas dan cuci wortel, bawang, dan akar peterseli secara menyeluruh. Potong kasar dan panggang dalam wajan kering selama 3 menit. Celupkan saus ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit lagi.
Langkah 3
Saring kaldu melalui kain tipis dan tambahkan potongan daging yang dikeluarkan dari potongan ikan rebus. Buang sisa ikan yang tidak cocok untuk konsumsi manusia.
Langkah 4
Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil, cincang halus bawang, dan kupas acar mentimun dan potong tipis-tipis.
Langkah 5
Goreng bawang dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan, taburi tepung dan teruskan api selama 2-3 menit, aduk terus.
Langkah 6
Tuang seperempat cangkir kaldu yang disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dan, aduk terus, bawa campuran ke massa yang kental dan homogen. Tambahkan pasta tomat, acar mentimun, potong tipis-tipis, sedikit minyak sayur dan didihkan campuran selama 5 menit dengan api sedang.
Langkah 7
Pindahkan tumis bawang bombay, mentimun, dan pasta tomat ke dalam panci bersih dan tambahkan fillet ikan dan zaitun. Tuang sisa kaldu ke dalam campuran. Tutup panci dengan penutup dan masak gado-gado selama 15-20 menit.
Langkah 8
Tambahkan setengah lemon, potong menjadi irisan tipis, ke gado-gado, tutup panci dengan tutupnya lagi dan biarkan hidangan diseduh.
Langkah 9
Saat menyajikan solyanka ikan di atas meja, hiasi setiap piring dengan hidangan dengan rempah segar dan irisan lemon.
