Brokoli memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Jadi, berkat zat sulforaphane, brokoli menghambat pembentukan sel kanker. Selain itu, sayuran memperkuat kerangka dan menormalkan tekanan darah. Anda perlu tahu cara merebus brokoli untuk mengawetkan vitamin.
Seluk-beluk memasak brokoli
Brokoli memiliki struktur yang mirip dengan kembang kol. Namun sayuran ini berwarna hijau tua. Pada perbungaan brokoli ada jerawat hijau. Tidak seperti kembang kol, perbungaan brokoli jauh lebih besar. Brokoli rasanya pahit saat mentah.
Tempatkan brokoli dalam air asin selama 10-15 menit sebelum dimasak. Jadi semua cacing akan keluar dari sayuran. Setelah itu, bagi kepala kubis menjadi perbungaan. Merupakan kebiasaan makan kubis brokoli dengan batang, karena mengandung lebih banyak vitamin daripada di perbungaan itu sendiri. Didihkan air dalam panci dan tempatkan kuntum bunga besar di dalamnya. Tutup dan kecilkan api sampai sedang. Rebus brokoli dalam air selama 5-10 menit. Periksa kesiapan dengan pisau tajam. Jangan biarkan brokoli di dalam air, ini akan membuat sayuran menjadi berair dan membusuk.
Masak brokoli beku lebih lama: 12-15 menit. Dalam ketel ganda, masak brokoli selama 10 menit dan tutup kembali selama 5 menit. Ingat, brokoli akan siap makan lebih cepat di tingkat bawah pengukus. Jika Anda ingin membuat bubur brokoli tumbuk untuk anak kecil, tambah waktu memasak dalam double boiler menjadi 30 menit.
Saat memilih brokoli segar, perhatikan baunya. Produk yang rusak akan memiliki rasa yang tidak enak. Harap dicatat bahwa brokoli tidak tahan lama, bahkan di lemari es. Karena itu, persiapkan segera setelah pembelian.
Resep Brokoli
Brokoli dalam adonan ternyata sangat enak. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 500 gram brokoli, segelas tepung, 3 butir telur, 0,5 sdt. hop-suneli, 0,5 sdt lada hitam, 1 sdt. garam, minyak sayur untuk menggoreng. Pertama, rebus kuntum brokoli. Kocok putih telur dengan bumbu dan garam. Celupkan kuntum brokoli yang sudah dimasak ke dalam putih telur dan kemudian ke dalam tepung. Goreng kuncup dalam adonan dalam wajan dalam minyak sayur selama 5 menit. Pastikan untuk menggoreng dari semua sisi. Kemudian masukkan kubis ke dalam adonan di atas sendok berlubang sehingga gelas minyak sayur.
Sajikan brokoli dengan saus krim. Untuk menyiapkannya, ambil: 100 gram mentega cair, 2 sendok makan. tepung terigu, 200 ml kaldu brokoli, 3 kuning telur, 1 sdt. garam, 3 tangkai dill, lada hitam secukupnya. Potong dill dengan halus. Lelehkan mentega dalam kuali dan tambahkan tepung di sana. Goreng campuran sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang kaldu brokoli ke dalam kuali, masukkan adas, garam, merica. Rebus saus selama 15 menit dengan api kecil. Lepaskan penutup. Kocok kuning telur dan tuangkan ke dalam saus. Didihkan saus dan matikan kompor.
Sup brokoli adalah hidangan bergizi dan lezat. Untuk memasak, Anda membutuhkan: 500 gram brokoli, 3 liter kaldu ayam atau sayuran, 1 wortel, 3 tomat, 4 kentang, 2 bawang, 1 sdm. minyak sayur, 3 tangkai peterseli, 1 sdm. garam. Kaldu daging atau sayuran harus direbus. Potong wortel menjadi irisan dan masukkan ke dalam kaldu. Kemudian kupas kentang, potong dadu dan kirim ke kaldu. Potong bawang halus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 5 menit. Bagi brokoli menjadi perbungaan dan kirim ke kaldu. Kupas tomat, potong dadu dan masukkan ke dalam kaldu dengan bawang goreng. Masak sup, tutup, selama 20-25 menit.
Dianjurkan untuk makan hidangan brokoli pada hari pertama setelah memasak.
