Meskipun kata "gado-gado" sering berarti rebusan kubis dengan berbagai isian, jenis gado-gado lain yang sama populernya adalah sup kental dengan kaldu curam (kaya) yang mengandung banyak bahan.
Sejarah hidangan
Karena gado-gado adalah hidangan, yang persiapannya melibatkan penggunaan banyak bahan daging dan sayuran, ungkapan "campuran gado-gado" dalam bahasa Rusia bahkan memainkan peran idiom yang berarti "campuran apa pun".
Hidangan ini telah dikenal sejak abad ke-15, ketika terdaftar di buku masak sebagai gado-gado ikan. Belakangan, varietas gado-gado lainnya mulai muncul, termasuk daging. Setelah tomat mulai menyebar di Rusia, resep untuk membuat gado-gado berubah secara radikal - mereka mulai menambahkan tomat segar atau pasta tomat ke dalamnya.
Awalnya, gado-gado adalah sup pedas berlemak, biasanya disajikan dengan vodka. Hidangan ini juga disebut "mabuk" karena sangat sukses dalam memerangi mabuk. Pada abad ke-18, gado-gado memperoleh reputasi sebagai hidangan petani dan sejak itu tidak disajikan di meja bangsawan. Mungkin, ini menjelaskan munculnya nama lain untuk hidangan ini - "Selyanka".
Apa yang baik tentang gado-gado?
Kemudian, sikap terhadap gado-gado berubah, yang dijelaskan tidak hanya oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh sifat-sifatnya yang bermanfaat, yang disebabkan oleh komposisi yang kaya dari unsur-unsur mikro yang bermanfaat dan semua jenis vitamin yang terkandung dalam bahan-bahannya.
Hidangan ini sangat kaya akan vitamin C, kalsium dan protein. Ini juga mengandung pektin, yang membantu menghilangkan racun dan meningkatkan pencernaan, dan antioksidan, yang secara efektif melindungi sel-sel tubuh manusia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Solyanka disajikan dalam tiga varietas: gado-gado daging, gado-gado ikan (dengan set berbeda dari semua jenis unggas, ikan dan daging) dan sederhana (jamur). Dua varietas pertama dimasak dalam kaldu daging dan ikan yang kaya, yang ketiga - dalam kaldu sayuran atau jamur. Semua kaldu ini diencerkan dengan acar mentimun.
Kursus solyanka-kedua tidak mengandung cairan dan dipanggang dalam wajan, sedangkan sup solyanka yang mirip dengan resepnya disebut solyanka cair. Namun, solyanka cair, tidak seperti hidangan pertama tradisional, mengandung sangat sedikit kaldu (sepertiga lebih sedikit dibandingkan dengan sup lainnya), dan kaldu ini terkonsentrasi dan memiliki rasa yang agak pedas dan gurih. Bagian gado-gado yang kental dan cair disiapkan secara terpisah dan digabungkan 5-15 menit sebelum disajikan, dan bukan untuk tujuan memasak, tetapi untuk meningkatkan aroma dan pemanasan.
