Telur adalah bahan yang fantastis dalam ratusan resep. Mereka cocok dengan banyak produk, dari keduanya hidangan sederhana, seperti telur orak-arik dan telur dadar, dan saus kompleks, krim, mousse, dan bahkan es krim disiapkan.
Betapa tidak biasa memasak telur orak-arik
Kaya akan protein, yodium, dan banyak vitamin, hidangan telur sering disajikan saat sarapan. Biasanya ini direbus dengan satu atau lain cara atau telur goreng. Sulit untuk menemukan hidangan sesederhana dan sepopuler telur orak-arik. Itu sering disiapkan dengan berbagai aditif - irisan roti, sayuran, produk daging, ditaburi dengan bumbu cincang dan keju parut. Yang paling populer di kalangan anak-anak adalah telur yang digoreng di tengah roti gulung.
Orak-arik telur dalam jus tomat adalah cara lain yang lezat dan cepat untuk membuat telur Anda untuk sarapan dengan cara yang orisinal. Anda akan perlu:
- 150 ml jus tomat;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 butir telur ayam;
- 1 sendok makan peterseli cincang segar;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tuang jus tomat dan minyak ke dalam wajan kecil, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan. Pecahkan telur menjadi massa yang mendidih, kecilkan api menjadi sedang, dan masak sampai putihnya menggumpal dan kuningnya mengeras. Sajikan dengan taburan peterseli.
Anda dapat memasak telur tidak hanya dalam wajan, tetapi juga di dalam oven, memanggang telur dalam kaleng muffin atau dalam roti kecil, yang bagian tengahnya telah Anda lepaskan sebelumnya.
Berbagai omelet
Ada banyak resep untuk omelet yang berbeda dengan aditif yang berbeda. Telur dadar klasik hanya dibuat dari telur, garam, merica, dan mentega, tetapi ibu rumah tangga sering menambahkan susu, krim asam, dan tepung ke dalam hidangan. Rempah-rempah pedas, sayuran, sosis, ikan asap juga menjadi pengisi omelet. Terutama banyak isian dimasukkan ke dalam omelet nasional khusus - tortilla Spanyol dan fritatta Italia.
Lezat dan aromatik diperoleh, misalnya, frittata dengan jamur, bayam, dan keju kambing. Mengambil:
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 50 gram topi champignon;
- 1 siung bawang putih cincang;
- 150 gram bayam;
- 3 butir telur ayam;
- 50 gram keju kambing;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan oven 170C. Panaskan minyak dalam wajan tanpa pegangan, tumis tutup jamur selama 2-3 menit, tambahkan bawang putih dan bayam dan goreng sebentar lagi, aduk sesekali. Kocok telur dengan garam dan merica, tuangkan jamur dan bayam, taburi dengan keju dan masukkan telur dadar ke dalam oven selama 10-15 menit. Sajikan dalam irisan.
Jenis telur dadar yang paling sulit adalah quiches dan flamisches - kue terbuka dengan custard telur dan isian gurih.
Hidangan yang terbuat dari putih atau kuning telur
Banyak hidangan lezat disiapkan hanya dari kuning atau putihnya. Adonan sering diremas dengan kuning telur, mayones, saus Hollandaise dan Bearnaise, es krim, puding disiapkan, meringue, marzipan, biskuit, nougat, krim, glasir dan souffle terbuat dari protein.
Untuk saus béarn Prancis klasik yang sempurna untuk daging dan ikan, Anda perlu;
- 1 sendok makan cuka anggur putih;
- 1 sendok makan air;
- 1/2 kepala bawang merah, cincang;
- 1 sendok makan daun tarragon cincang;
- batang tarragon;
- 1 kuning besar dari telur ayam;
- 75 gram mentega;
- garam dan merica yang baru digiling.
Tempatkan cuka, air, bawang merah, merica dan batang tarragon dalam panci dan didihkan sampai seluruh isinya berkurang menjadi satu sendok makan. Saring melalui saringan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan kuning telur dan kocok hingga berbusa, tuang mentega cair, aduk hingga rata. Tambahkan daun tarragon cincang ke dalam saus.
